下面是范文网小编收集的茶艺课程教案模板共16篇 基础茶艺课程教案，以供参考。

茶艺课程教案模板共1

　　茶艺课程设计

一、教学目标

　　知识：了解茶叶的种类，学习区分浙江龙井与西湖龙井

　　技能：学会泡浙江龙井，正确使用茶具

　　情感和态度：陶治情操，在细致、循序渐进的茶艺过程中培养耐心和观察力，感受美好和心灵的宁静，享受茶艺学习

二、教学主要内容

1、茶叶基本知识

2、茶艺题材：西湖龙井和浙江龙井的区别、特征

3、安全事项、茶具的使用

4、泡茶的步骤

三、教学准备和课时安排

1、茶叶和茶具的准备

2、安全注意事项 玻璃杯易导热 碰撞易碎

3、卫生注意事项 清理茶具及桌子上残留的茶叶、水迹

4、课时安排 理论知识60分钟 休息20分钟 实际操作80分钟 整理点评20分钟

四、教学过程

　　一）导入与讲解

1、通过提问导入，介绍茶叶的种类及茶艺是什么

　　师：你们谁在家泡过茶呀？那你们都知道哪些茶叶名字呢？

　　你们觉得什么是茶艺呢？

　　生：略

2、浙江龙井与西湖龙井的区别、特点 （形、色、味）

　　师：今天我们要来泡的是龙井茶，龙井茶油西湖龙井和浙江龙井，如果要鉴别两种龙井的不同，可以从外形、香气、滋味等方面来仔细辨别。

（1）外形：如果仔细比较浙江龙井和西湖龙井，我们会发现，浙江龙井的外形比西湖龙井要瘦小些，浙江龙井的叶片采摘一般都选择1厘米到厘米长，而西湖龙井多会选择厘米至2厘米长。如果浙江龙井在厘米再去采摘的话，它的根部要粗，叶片也会老；而西湖龙井在这个时期采摘则正是叶嫩的时候。所以，浙江龙井的采摘要早于西湖龙井。汤色，西湖龙井偏黄，浙江龙井有些偏绿。

（2）香气：两个龙井在杀青程度和炒制的手法上有些不同，所以香气也有些差异。浙江龙井初闻香气十足，但有些飘浮不定，站不住；而西湖龙井初闻没有浙江龙井的香气高，但是它厚实，站得住。两种茶叶泡过第二泡后，站不住香气的茶香淡而无味，站得住 香气的茶香虽然淡却仍在。

（3）滋味：西湖龙井的滋味醇厚甘和，鲜爽；而浙江龙井属醇爽。

　　香味区分优劣法：淡优浓劣

3、烹茶所用水的选择

4、茶具、杯具的介绍

　　茶瓶——茶刮：拨茶、清理茶叶渣 扁的一头向下

　　茶针：帮助挑选茶叶、选择叶片完整的泡茶

　　茶勺：用于大的茶罐取用量较大的茶叶

　　茶灌：装茶用 方便灌茶 将多余的茶叶放回茶叶罐

　　茶夹：夹杯子 烹煮茶之前温杯（例乌龙茶，夹小杯在温水中过滤浸泡）；夹茶饼 例

　　如普洱茶；回收杯子时使用 代表尊重

　　茶碟：赏茶、挑茶

　　茶盂：回收废弃的碎茶、废水、废茶水“垃圾桶”

　　茶巾：女生专用 提壶时垫于壶底

　　茶壶：烹茶主要工具，具体介绍男女提壶的不同方式

　　二）讲解与示范操作泡龙井茶

　　泡龙井茶七步骤

1、挑茶 拨茶入茶碟 用茶针挑茶

2、温杯 四分之一开水温杯 双手扶杯 逆时针转动杯子2-3圈 倒入茶盂

3、投茶 用茶刮将挑好的茶叶刮入杯中 薄薄铺一层

4、浸泡 倒四分之一开水 让茶叶上下翻动 待茶叶充分舒展成两叶一心

5、摇香 左手托杯底 右手拿杯子 逆时针转动

8、9圈，让茶香充分发散

6、凤凰三点头 下倾上提3次 高低幅度为五指张开 水线不能断 注满杯水八分为宜

7、奉茶 用杯托 双手奉茶是为礼

　　品茶：闻 大部分茶叶沉入杯底；品：啜一小口闷在口中 用舌头控制 前后翻转品茶 续杯需留一半茶水，最多续三杯，再喝要冲泡

　　三）实践操作：两人为一组 分工灌烧水、挑茶，然后一同泡茶

　　四）整理评估

　　整理：杯水 壶水倒入茶盂；检查托盘和桌子上有无碎茶叶、擦干净；清理茶盂，分列进行，用茶刮清理残渣至垃圾桶；归位茶具：左上角茶瓶 右上角茶壶 右下角茶巾 中间茶碟 左下角茶盂；拔插头

　　评估：检查；点评及总结 布置课后作业

　　安排卫生工作

　　杨蕾

茶艺课程教案模板共2

　　茶艺兴趣班

　　茶艺，是一门艺术，更是一门修养。体现的是一种和谐、优雅、仁、德、诚、真、美。她源于远古却不失时尚，她源于生活却高于生活。故有，以茶养生，以茶悟道。力求作一位优雅的、有涵养的，且拥有健康体魄和心灵的人，是我们一直的终极追求。其次，我们热爱生活、享受生活、丰富生活，不断提高生活品质和韵味，也恰似我们向往高雅的目标！！

1.中华茶文化

2.茶的种类与特征

3.品茗用水及茶具认知 4.茶叶质量感官与储存 5.六大茶类科学泡茶法 6.十大名茶基本了解 7.茶艺表演

8.茶艺综合展示

茶艺课程教案模板共3

1、疏通文意，明确文言实词、虚词在文中的意思。

2、感受文章的内容，体会人物的心情和个性特点，感受兄弟亲情。

一、课堂学习

1、你认为课文中哪些语句最能表达子猷与子敬的兄弟之情？“弦既不调”说明了什么，你理解“人琴俱亡”的含义了吗？

2、王子猷是一个怎样的人？你喜欢这个人物吗？

3、课文描写子猷先是“了不悲” “都不哭”，后又写他“恸绝良久”，他前后的表现是否矛盾？为什么？

二、课外拓展：结合材料探究魏晋风度

　　材料一：《伤逝十二》郗嘉宾(郗超)丧,左右白郗公:“郎 丧”既闻不悲,因语左右:“殡时可道。”公往临殡,一恸几绝。

　　材料二：《雅量谢公》东晋名相谢安的侄子在前线与八十万秦兵作战，这一战关乎国家危亡，大胜后派人急来报捷。谢安当时正与客人下棋，看完后若无其事的继续与客人慢慢下棋，客人问起也只淡淡地说小儿辈破大敌了。——这一战关系到国之兴亡、家之存绝，谢安不可能真的无动于衷，只是越是激动的重要时刻越平静，才是超脱的风度。

　　明确：《人琴俱亡》是《世说新语伤逝》第十六篇，结合其余十八篇来看，《人琴俱亡》作为其中一篇还是较为集中的体现了魏晋时期文人士大夫的某种思想性格特点及其文化特征——在任由性情、不拘矩度、注重情感的个性表达的同时，还故作旷达追求一种超脱的风度，魏晋风度。所以子猷的不悲不哭正好体现了魏晋时代士人独特的思想情感追求——他们注重真性情，追求个性的自由飞扬，同时又力求能摆脱世俗的一切利害得失、荣辱毁誉，寻求一种超然的风度。为此，尽管子敬很悲痛，却还是要强自抑制。

　　阅读下面的文言文，完成题目。

（甲）王子猷、子敬俱病笃，而子敬先亡。子猷问左右：“何以都不闻消息？此已丧矣。”语时了不悲。便索舆来奔丧，都不哭。

　　子敬素好琴，便径入坐灵床上，取子敬琴弹，弦既不调，掷地云：“子敬子敬，人琴俱亡。”因恸绝良久。月余亦卒。

（乙）魏武将见匈奴使，自以形陋，不足雄远国，使崔季硅代，帝自捉刀立床头。既毕，令间谍问曰：“魏王如何？”匈奴使答曰：“魏王雅望非常；然床头捉刀人，此乃英雄也。”魏武闻之，追杀此使。

1、给下列字注音

　　猷()笃()恸()舆()

2、解释加点词的含义。

　　王子猷、子敬俱病笃（）（）子敬素好琴（）

　　何以都不闻消息（）（）此乃英雄也（）

3、用现代汉语疏通下列句子的意思，加点字的意思要力求译准。

（1）语时了不悲。

　　译文：____________________________________________________________

（2）便索舆来奔丧。

　　译文：____________________________________________________________

（3）便径入坐灵床上。

　　译文：____________________________________________________________

（4）因恸绝良久，月余亦卒。

　　译文：____________________________________________________________

4、曹植有一首《七步诗》，和（甲）文都是写 的，请你把它工整地写在下面。

5、（甲）（乙）两文都选自《世说新语》，（乙）文中的魏武就是曹操。文中的他是怎样的形象？

茶艺课程教案模板共4

　　教育目标：

　　茶

　　艺

一、初步认识茶具及其作用。

二、充分掌握泡茶的基本程序和品饮的步骤。

三、感受茶文化的内涵，品味--“和”“敬”“礼”。 教学重点和难点：

　　泡茶的基本流程； 感受茶文化的内涵。教学方法：

　　讲授法，演示法，练习法，提问法 教具准备：

　　多媒体，茶具，热水，茶巾。

　　进教室之前强调安全，纪律，卫生，将人数平均分成4组。教学过程：

一、导入

　　同学们，刚走进教室的时候，有没有同学注意门口的牌子上面写着什么呢？回答：茶艺坊。很好。那茶艺坊顾名思义就是让我们在这里学习茶艺，这也就是我们这节课的主题“茶艺”。

二、新授

　　茶，起源于哪个国家？--中国

　　据说在4000多年以前，人类的祖先就开始饮茶了。最初是把茶当做食物来利用的，在长期食用的过程中，人类认识了茶的药用功能。

　　从秦汉之际至魏晋南北朝时期，有不少古代典籍描述了茶的药性。当时人们认为茶的药物作用主要有悦志、益思、少眠、轻身、有力、明目、醒酒、助消化等，而其中最主要的，最强烈的功能就是使人兴奋，这正是茶从食物经过药物阶段转变成饮料的决定性因素，大约是在汉朝至魏晋南北朝时期，茶作为一种饮品被推广。

　　唐代是中国封建社会的顶峰，也是封建文化的顶峰。饮茶风气的盛行，形成了体系的茶文化，其中最著名的是我们先前提过的陆羽的《茶经》。

　　茶兴于唐而盛于宋。宋代的茶叶生产空前发展，饮茶之风非常盛行，既形成了豪华极致的宫廷茶文化，又兴起了趣味盎然的市民茶文化。历史上著名的“龙凤茶饼”就始承于此。

　　明朝紫砂茶壶盛行，出现了如今最常用的饮茶器具。宜兴紫砂茶壶的制作，相传始于明代正德年间。制壶被后人称为供春壶，有“供春之壶，胜如白玉”之说。龚（供）春也被称为紫砂壶真正意义上的鼻祖，第一位制壶大师。到明万历年间，出现了董翰、赵梁、元畅、时朋“四家”，后又出现时大彬、李仲芳、徐友泉“三大壶中妙手”。

　　清代后期，由于市场上有六大茶类出售，人们已不再单饮一种茶类，而是根据各地风俗习惯选用不同茶类，如江浙一带人，大都饮绿茶，北方人喜欢花茶或绿茶。不同地区、民族的茶习俗也因此形成。

三、六大茶系

　　绿茶是不经发酵的茶，其制作工艺为：杀青－揉捻－干燥（炒、烘、蒸、晒），具有香高、味醇、形美、耐冲泡的特点。绿茶中保留的天然物质成分，对防衰老、防癌、抗癌、杀菌、消炎等均有特殊效果。

　　红茶是一种全发酵的茶，其制作工艺为：萎凋－揉捻－发酵

　　黑茶是一种发酵茶，其原料粗老，加工时堆积发酵时间较长，使叶色呈暗褐色。云南的普洱茶也是黑茶的一种，是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。具有降脂、减肥、降血压的功效。

　　乌龙茶也叫青茶，是介于绿茶和红茶之间的半发醇茶。其药用价值在于分解脂肪、减肥键美等方面，在六大茶系中其减肥效果最好。

　　黄茶是由于在炒青、绿茶过过程，由于杀青、揉捻后干燥不足或不及时，叶色即变黄，再经过闷堆工序而形成黄茶。分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

　　白茶的制作工艺为：萎凋、干燥两道工序，有银针、白牡丹、贡眉、寿眉。四，茶具的介绍

（1）茶壶。茶壶的质地很多，目前使用较多的是紫砂陶或瓷器茶壶。

(2)茶盏。茶盏通常有盖、碗、托三件套组成，多用瓷器制作，少数也有用紫砂陶制作。

(3)茶杯。茶杯作为盛茶用具，茶杯多由瓷器或紫砂陶制作，也有玻璃制作的。

(4)茶托。它是放置茶杯或茶碗的垫底用具。

(5)公道杯。公道杯又称茶海。它是为了使茶汤浓度均匀而设置的过渡性用具，当然也是为了使茶汤不因浸泡时间过长而太浓。

(6)闻香杯。它是供品茶者嗅闻留在杯中余香的一种用具。

(7)茶池。又称“茶船”，它主要用来承接泡茶和盛茶用具。

(8)茶巾。用棉、麻等纤维制作，主要用来擦抹泡茶时溢溅出的茶水。

(9)茶荷。又称赏茶碟，常用无味的竹、木或陶瓷制作而成。

(10)茶斗。又称茶篓，置于壶口，便于茶能顺畅地进入茶壶。

(11)茶则。取干茶时的用具，是控制用茶量的容器。

(12)茶针。用于由壶嘴伸入壶中阻止茶叶堵塞。

(13)茶桶。它是储存茶的容器。五，冲泡的基本程序

1、温壶 未放置茶叶之前，先将开水逆时针方向冲入空壶，谓之“温壶”。（孕育茶香，清洗杯具，以示尊敬）

2、洗杯 将温壶之水分别倒入茶杯中，清洗茶杯。（杯杯相连，四海之内皆兄弟，以示尊敬）

3、装茶 应备有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放。

4、润茶沸水冲入壶中（高山流水）使竹筷刮去壶面茶沫（春风拂面），当即倾于茶海。

5、冲泡 再冲入开水，但不要沸滚的，这便是第一泡茶。

6、浇壶 盖上茶盖浇之开水，使壶内壶外温度一致。

7、运壶 在泡好第一泡茶时，提壶沿茶船边沿运行数周，俗称“游山玩水”，为的是不让壶底水滴入茶杯串味。

8、倒茶 将温洗好的小茶盅一字排开，依次来回浇注，又称“巡河”，或将壶中茶水先倒入茶海再注入杯中，切忌倒茶时一杯倒满再倒第二杯，免得浓淡不均，这是一般饮者容易犯的错误。

9、敬茶 尊老爱幼、互相谦让，这是中国人的传统美德。

10、品茶 品饮分为三个步骤：一是观色，二是闻香，三是品味。

(1)观色。观色主要是观察茶汤的颜色和茶叶的形态。(2)闻香。观色之后，就要嗅闻茶汤散发出来的香气。

(3)品味。嗅闻茶汤的香气之后，就可品尝茶汤的滋味了。啜饮，遐饮，饮用。充分感受到茶中的甜、酸、鲜、苦涩五味，才能充分欣赏茶汤的美妙滋味。

　　讲解过后，按之前的分组进行比赛，看看哪组做完整个泡茶流程的时间最短，过程最完整。然后进行表扬。课后小结

　　通过对本节课的学习，使学生对茶具有了具体的了解，学会了泡茶的基本程序，感受到茶文化的内涵。希望学生在以后的生活学习中要勤俭有德，和睦共处，与老师同学友好相处，互相尊敬。

茶艺课程教案模板共5

　　中职生茶艺教案

　　课 时：1课时

　　教学内容：冲泡普洱茶的步骤 授课教师：邓凤琴 授课对象：三年制中职生 学情分析：

　　本节教学内容是茶艺课中冲泡普洱茶的过程，中职生对于普洱茶、茶艺礼仪及茶具都有了一定的了解和认识，那么在此基础上我们将进入茶艺课程的一道工序---冲泡工序。学生在生活中经常会自己泡茶喝，冲泡普洱茶的茶具及其简单，那么，在通过本节课的实践操作学习，培养学生勇于探索和自主学习的精神和实践能力，增长文化知识，从而树立信心。茶艺活动培养中职学生高雅的生活情趣和审美情趣，茶艺教学能培养中职学生人际沟通和集体意识。在中职校普及中国茶道、茶艺，推广以和为贵的人伦思想，有助于敦睦人际关系，引导他们学会做人。

　　教学目标：

　　1．通过教学，使学生能够正确使用茶具冲泡普洱茶。2．在动手操作、观察比较中，培养学生勇于探索和自主学习的精神，使学生获得运用知识解决问题的成功体验。

　　教学重、难点：

　　学会正确使用茶具冲泡普洱茶。

　　教具学具准备：

　　普洱茶茶具，即普洱茶，茶叶罐、茶荷、茶海、茶杯（品茗杯）、盖碗、公道杯、茶滤、茶夹、杯托、茶托、水壶（随手泡）、茶巾。

　　教学过程：

一、复习导入

　　简单介绍普洱茶及茶具。1.普洱茶分生茶和熟茶。

2.茶具分别是茶叶罐、茶荷、茶海、茶杯（品茗杯）、盖碗、公道杯、茶滤、茶夹、杯托、茶托、水壶（随手泡）、茶巾。

二、动手操作、探索交流、获取新知 冲泡步骤： 第一步：温杯涤具（水温使用90°以上）第二步：投茶

　　将普洱茶小心置入壶中，至容器的1/3或1/4即可。第三步：洗茶

　　沸水冲入茶容器，然后快速倒去，以此清洗茶叶中的杂质，并且唤醒茶叶。

　　第四步：冲茶

　　采用高冲水，借水势推汤面，击出茶香。一般浸泡时间约为

　　一分钟左右。第五步：出汤

　　将盖碗中的茶汤倒入公道杯中，使茶汤均匀。第六步：分茶

　　分茶以七分为满，留有三分茶情。第七步：奉茶

　　捧杯敬茶是茶艺主泡用双手把品茗杯捧到齐眉高，然后恭敬地从左向右或是从右向左的第一位客人行注目点头礼后依次把茶奉上。

　　第八步：品茶

　　三口为品：一口润喉；二口留香；三口随意

（用食指和拇指轻握杯缘，中指轻握杯底，女士翘起兰花指，以示文雅大方；男士收回尾指，表示做事有头有尾，这个姿势称为“三龙护鼎”。）

（二）课堂实践操作练习

　　学生按照教师给的程序来（练习）完成泡茶过程。

三、作业布置

　　学生下来可以自己找茶具进行练习冲泡普洱茶，上下一节课前我们抽同学来进行表演。

四、本课小结

　　本节课学到了什么？教师引导学生一起总结新知。

　　板书设计：

　　水壶 茶叶罐

　　生茶 茶杯 普洱茶 茶 具 盖碗

　　熟茶 茶夹

　　公道杯

　　过滤网

　　普洱茶冲泡方法、步骤：

　　第一步：温杯涤具(水温90°以上)第二步：投 茶（置容器约1/3或1/4）

　　第三步：洗 茶（约10秒，击出杂质、唤醒茶艺）

　　第四步：冲 茶（约40左右，水温90以上）

　　第五步：出 汤（使茶汤均匀）

　　第六步：分 茶（七分满、三分情）

　　第七步：奉 茶（双手、注目、点头）

　　第八步：品 茶（润喉、留香、随意）

　　课后反思：

茶艺课程教案模板共6

　　第四篇清心问茶 6------花茶

　　他年我若修花史，列作人间第一香

　　__ 宋.江奎

　　花茶（Scented tea）又称熏花茶、香花茶、香片。属于再加工茶类，为中国独特的一个茶叶品类。利用茶善于吸收异味和鲜花善于吐香两个特性，由精制茶坯与具有香气的鲜花拌和一起闷，新茶将香味吸收后再把干花筛除，促使茶叶吸附鲜花的芬芳香气而成。用作熏花茶的原料

　　茴香、肉桂、白兰、薄荷、槐米、茉莉、玳玳、花茶工艺的原理

1、窨花

　　窨 xūn 【动】同“熏”,用于窨茶叶。把茉莉花等放在茶叶中,使茶叶染上花的香味 窨 yìn 【名】本义:地下室,地窖)。又称地窨子,地下室窨,地室也。——《说文》。徐锴曰:“今旧京谓地窖藏酒为窨。”

　　窨 yìn 【动】窖藏;深藏。如:窨藏(挖窖埋藏);窨酒(在地窖里藏过的酒)窨制花茶的原料，一是茶坯，二是香花。

　　茶叶疏松多细孔，具有毛细管的作用，容易吸收空气中的水气和气体；它含有高分子棕榈酸和萜烯类化合物，也具有吸收异味的特点。

　　花茶窨制就是利用茶叶吸香和鲜花吐香两个特性，一吸一吐，茶引花香，花增茶味，相得益彰。使茶味花香合二为一，这就是窨制花茶的原理。

2、提花

　　花茶经窨花后，要进行提花，就是将已经失去花香尤其是高级花茶更是如此，只有少数香花的片、末偶尔残留于花茶之中。

　　只有在一些低级花茶中，有时为了增色，才人为地夹杂少量花干，但它无助于提高花茶的香气。

　　对成品花茶而言，它并非是由香花和茶叶两部分构成的，只是茶叶吸收了鲜花中的香气而已。

二、中国花茶窨制的起源

　　源于宋朝--始于明朝--成于清朝 源于宋朝

　　中国在1000多年前的宋朝（公元960年），就有在上等 绿茶中加入龙脑香（一种香料）作为贡品，这说明在宋朝已 能利用香料薰茶。到宋朝后期，有恐影响茶之真味，不主张 用香料薰茶。蔡襄《茶录》中云：“茶有真香而入贡者，微以 龙脑，欲助其香，建安民间试茶皆不入香，恐夺其真??正 当不用。”但是这已是中国花茶窨制的先声，也是中国花茶的 始型 始于明朝

　　明朝是中国茶类大发展时期，已废团茶为散茶，大量生产炒青、烘青、晒青绿茶，为花茶生产奠定了基础。同时花茶窨制方法也有很大的发展，出现“茶引花香，以益茶味”的制法。

“木樨、茉莉、玫瑰、蔷薇、兰蕙、桔花、栀子、木香、梅花皆可作茶。诸花开始摘其半合半放蕊之香气全者。量其茶叶多少，摘花为茶。花多则太香，而脱茶韵，花少则不香，而不尽美。

　　如木樨花须去其枝蒂及尘垢、虫蚁，用磁罐一层茶一层花相间至满，纸箸扎固，入锅重汤煮之，取出待冷用纸封裹置火上焙干收用??。”

　　这些记载可以看出对花茶的窨法，原料选择、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，开始逐渐走向成熟，与现行的工艺原理是相通的，这时的花茶才称的上是真正的花茶。李时珍《本草纲目》一书中就有“茉莉可薰茶”的记载，证实了茉莉花茶明朝就有生产。成于清朝

　　花茶较为大量的生产始于1851年至1861年的清咸丰年间。据史料记 载，清咸丰年间（1851－1861年），福州已有大规模茶作坊进行商品 茉莉花茶生产。当时福州的长乐帮茶号、大生福茶号、李祥春等窨制 茉莉花茶运销华北，特别是津、京地区，走海路由福州运至天津，转口 北京，深受北京市民的喜爱。因此说福州是中国茉莉花茶的发祥地。

　　有了商品就有了市场，有市场就有买卖，这时北京涌现出不少茶 庄，如前门大街由福州人开设的庆林春茶庄，东四大街由安徽人开 的吴裕泰茶庄，天津正兴德茶庄等等。他们通通都经营福州茉莉花茶，老顾客说：“吴裕泰”、“正兴德”、“张一元”等老字号茶庄所卖的茉莉花 茶“京味”足。“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韵味。

　　老舍《茶馆》-----老裕泰是北京“茶馆”的缩影、是北京商业的缩影、是时代背景的缩影，三、花茶的命名

　　花茶多以鲜花命名，主要有茉莉花茶、桂花茶、珠兰花茶 玉兰花茶、栀子花茶等。

　　根据所用的茶坯名和窨茶所用的花名合在一起来命名。如 茉莉毛峰、珠兰大方、茉莉碧螺春.桂花乌龙.....等。把窨花的次数加在名称之前的，如“三窨一提茉莉毛峰”。“六窨一提福鼎茉莉大白毫”。“

四、中国花茶加工工艺的发展

　　150多年茉莉花茶加工的历史，经过几代人的努力使加工 工艺不断发展沿革：

①在窨花方式上：陶罐窨→箱篓窨→囤窨（地面窨）→机械窨；

②方法上：花一层，茶一层→手工拼和→机械自动拼和； ③干燥上：蒸煮焙干→铁锅炒干→烘笼烘干→机械烘干

五、中国花茶的产地分布

　　产于福建、江苏、浙江、广西、四川、安徽、湖南、江西、湖北、云南等地。

　　运销东北、华北、西北、等地市场。以山东省、北京市、成都市、天津市销售量最多。外销出口已发展到20多个国家和地区，行销东南亚 产区主要有福建省的福州、宁德、沙县；江苏省的苏州、南京、扬州；浙江省的金华、杭州； 安徽省的歙县；四川省的成都、重庆；湖南省的长沙；广东省的广州；广西的桂林； 台湾的台北等地。

六、中国著名的花茶

　　福建茉莉花茶主产于福建省福州市及闽东北地区，它选用优良的烘青绿茶，用茉莉花窨制而成。福建茉莉花茶的外形秀美，毫峰显现，香气浓郁，泡饮鲜醇爽口，汤色黄绿亮堂，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。

　　在福建茉莉花茶中，最为高等的要数茉莉大白毫，它以多茸毛的茶树品种作为原料，生产出的制品外形毫多芽壮，香气鲜浓，味道醇厚爽口，是茉莉花茶中的精品

　　龙团珠茉莉花茶是福州茉莉花茶中的传统地方名牌产品。外形圆紧重实、匀整；内质香气鲜浓，味道醇厚，汤色黄亮，叶底肥厚

　　政和茉莉银针产于福建政和茶厂。主销北京、天津等地。外形芽条肥壮，满披茸毛，形似银针，光滑油润；内质汤色清亮，花香芳香、浓郁，冲泡3～4次花香犹存，味道鲜浓醇爽回甘，叶底肥厚匀嫩，根根如针。

七、花茶的品质特点

　　花茶香味浓郁，茶汤色深或浅黄明亮，深得偏好重口味的中国北方人喜爱。福鼎大白毫外形条索紧结匀整，色泽黄绿尚润；内质香气鲜灵浓郁，叶底细嫩匀亮。

　　花茶主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，茉莉花茶产量最大。

八、区分拌花茶与香花茶

　　在未经窨花和提花的低级茶叶中，拌上一些已经过窨制、筛分出来的花干，充作花茶。这种茶，由于香花已经失去香味，茶叶已无香味可吸，拌上些花干，只是造成人们的一种错觉而已。所以，从科学角度而言，只有窨花茶才能称作花茶，拌花茶实则是一种假冒花茶。通常用感官审评的办法进行。

　　只要用双手捧上一把茶，用力吸一下茶叶的气味，凡有浓郁花香者，为香花茶；茶叶中虽有花干，但只有茶味，却无花香者，乃是拌花茶。

　　倘若将茶叶用开水冲泡，只要一闻一饮，判断有无花香存在，更易作出判断。但也有少数假花茶，将茉莉花香型的一类香精喷于茶叶表面，再放上一些窨制过的花干，这就增加了识别的困难。不过，这种花茶的香气只能维持1～2个月，以后就消失殆尽。

　　即使在香气有效期内，一般凡有一定饮花茶习惯的人，也可凭对香气的感觉将其区别出来。用天然鲜花窨制的花茶，香气纯清，而喷香精的花茶，则有闷浊之感。一般说来，上等窨花茶，头泡香气扑鼻，二泡香气纯正，三泡仍留余香；

　　而所有这些，在拌花茶中是无法达到的，最多在头泡时尚能闻到一些低沉的香气，或者是根本闻不到香气。

九、花茶的冲泡

1、花茶冲泡四要素 置茶量

　　茶与水的比例为1:50（2--3克茶：150毫升水）

2、冲泡水温

　　水温95℃左右，大宗花茶---水温100℃左右

3、冲泡时间 3分钟

4、冲泡次数

　　3 次

2、花茶冲泡的基本程序： 备具

　　将三套盖碗连托成三角状摆在茶盘中心位置，盏盖反面朝上，近泡者处略低，盖与碗内壁留一小隙，茶盘内左上方至下方依次摆放已经置茶的茶荷及茶匙桶，盖碗中下方放茶巾，水盂放在茶盘内右上方，开水壶放在茶盘内右下方。二备水 将开水壶中温壶的水倒入水盂，再注入开水壶刚煮沸的开水 三布具

　　依次将开水壶放在茶盘右侧前方桌面，水盂放在开水壶后面，将茶巾移至水盂后方右侧桌面，将茶匙筒、茶荷移放置茶盘左侧桌面，茶盘内现仅余3套茶碗，将之稍作调整，分散但仍作三角形摆放。分散摆放不仅美观，而且，揭开盖子搁靠在杯托一侧后，彼此不会磕碰。四赏茶

　　双手取茶荷递给来宾，赏毕复位 五温具

1、温盖碗

　　提开水壶逆时针向反放的盖上注开水，待开水顺小隙流入碗内约三分之一容量时，右手提腕令开水壶断水，开水壶复位。

2、翻盖

　　右手如握笔状取渣匙插入缝隙内，左手手背向外护在盖碗外侧，掌沿对着碗沿，右手用渣匙背由内向外拨动碗盖，左手大拇指、食指、中指随即将翻起的盖正盖在碗上。

3、烫碗

　　右手虎口分开，成三龙护鼎式，左手托住碗底，双手手腕呈逆时针运动，令碗内各部分充分接触热水后弃水。

4、弃水

　　右手提盖钮将盖碗靠右侧斜盖，即在盖碗左侧留一小隙，端起盖碗平移于水盂上方，手边上举，边向左侧翻手腕，使水从缝隙流出，弃入水盂。六置茶

　　揭开碗盖，分别搁放在托的中右左方，使盖呈一小三角形。用茶匙投茶于盖碗中，投茶量1:50或1:70（150毫升的盖碗2—3克茶）。七冲泡

　　水温控制在95--90℃，用单手或双手回旋冲水法，依次向盖碗内注入约1/4的开水，加盖后用摇香手法令茶叶充分吸水浸润，并让来宾试香。随后左手揭盖挡于茶碗左侧上方，右手用“凤凰三点头”手法注开水。八示饮

　　考虑到盖碗使用的非普及型，泡者不妨先示范饮茶动作，令不太了解盖碗正确持饮方法的来宾有个初步印象，不至于太尴尬。女士双手将盖碗连托端起，摆放到左手掌（左手如同掬着一碰水似的），右手腕向内一转搭放在盖碗上，用大拇指、食指及中指拿住盖钮，向右下方轻按，令碗盖左侧盖沿部分浸入茶汤中，复再向左下方轻按，令碗盖右侧盖沿部分浸入茶汤中，接着右手顺势揭开盖碗，将碗盖内侧朝向自己，凑近鼻端左右平移，嗅闻茶香。然后撇去茶汤表面浮叶，（动作由内向外共3次），边撇边观赏汤色，最后将碗盖左低右高斜盖在碗上，左侧留一小隙。

　　开始品饮时，右手虎口分开，大拇指和中指搭在碗沿下方，食指轻按盖钮，提盖碗向内转90°，虎口必须朝向自己，这样饮茶时手掌会将嘴掩住，显得文雅），从小隙处小口啜饮，女士手指可作兰花状。

　　男士用盖碗饮茶可以用单手，左手半握拳搭在桌沿上，不用端起托碟，右手饮茶手法同女士相同，不用兰花指。九奉茶

　　双手连托端起盖碗，将泡好的茶依次递给来宾，行伸掌礼---请用茶。十收具

　　奉茶毕将不用之具收回，顺序为：先布的具后收回。放置原则是先左后右，前低后高，即茶盘内左前方茶荷，左后方茶匙桶，盘中后方放茶巾，水盂放在茶盘内右前方，开水壶放在茶盘内右后方 十一品饮 手法同示饮 十二续水

　　盖碗茶一般续水二次。左手提盖，挡在碗上，右手冲水。十三净具

　　每次冲泡完毕，应将所用茶器具收放回原位，对茶壶、茶杯等一一清洗，并用消毒柜消毒 结课

　　饮茶如同幸福,讲究的是人的感受,在乎的是你的心,静坐茶台前,静品默赏茶叶的真香和本味，最容易体会到黄庭坚品茶时感受到“恰似灯下故，万里归来对影，口不能言，心下快活自省”的绝妙境界。正如鲁迅先生所说的“有好茶喝,会喝好茶是一种清福”,其实这种清福我们每个人都应该有,因为,它是我们的祖先为我们每个人留下的。

茶艺课程教案模板共7

　　用

　　心

　　沏

　　好

　　茶

　　第一篇

　　茶艺知识

一、“茶艺”的由来

　　源于20世纪70年代的台湾。

二、“茶艺”的定义

　　广义：研究茶叶的生产、制造、经营、饮用的方法和探讨茶业原理，以达到物质和精神享受的学问。

　　狭义：研究如何泡好一壶茶的技艺和如何享受一杯茶的艺术。

三、茶艺的分类

1、从时间上分

　　古代茶艺（唐煮、宋点、明泡）、现代茶艺.（1）唐煮

　　唐代及唐以前是”饼团茶“，用茶鲜叶压制成茶饼，焙干、收藏备 用。食用时，先碾成粉末。

　　煮茶时，先烧开一锅水，一沸时（微有声），放盐调成咸味，二 沸时（涌泉连珠），取一瓢水，将茶粉从中心撒入锅内稍煮，三沸时（腾波鼓浪），将水注入，停止沸腾，趁热连汤带茶粉末一道喝下去。（2）宋点

　　点茶——即将茶碾碎成粉，放入茶碗，水冲泡茶粉、饮用。茶粉——入茶碗——加沸水——茶筅用力击打——茶水交融——茶泡沫（茶糊糊）——饮用

2、从形式上分

　　表演茶艺、生活茶艺

3、从地域上分

　　各民俗茶艺（藏族酥油茶、白族三道茶、苗族虫茶）（1）藏族酥油茶

　　因气候高寒干旱，少蔬果，常年以奶、肉、糍粑为主食，“其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解”。

（2）白族三道茶

　　一道——苦茶，将土陶罐烤热，放入茶叶，再烤至焦黄，冲入开 水略煮，香气浓郁，入口略苦。

　　二道——甜茶，放入红糖，核桃仁。三道——品味茶，蜂蜜、花椒、冲入开水。（3）苗族虫茶

　　功效：具有清热、去暑、解毒、健胃、助消化等功效，对腹泻、牙龈出血和痔出血均有较好疗效。

4、从社会阶层分 宫廷茶艺、民间茶艺等

　　第二篇

　　茶叶知识

一、茶叶的发展史

1、采食鲜叶

　　神农尝百草,日遇七十二毒,得荼解之

——《神农本草》

2、生煮羹饮

3、晒干磨碎

4、蒸青制饼

　　唐代陆羽《茶经之造》记述：“晴，采之。蒸之，捣之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣。”

5、龙团凤饼

　　欧阳修《归田录》：茶之品莫贵于龙凤，谓之小团，凡二十八片重一斤，其价值金二两，然金可有，而茶不可得矣。

6、蒸青散茶

　　团茶：失真味、做工精细、耗费较高、价格昂贵，蒸青绿茶应运而生。由宋至元，饼茶、龙凤团茶和散茶同时并存。

　　到了明代，由于明太祖朱元璋于1391年下诏废龙团兴散茶，使得蒸青散茶大为盛行。

7、炒青散茶

　　相比于饼茶和团茶，茶叶的成分在蒸青散茶得到了更好的保留。然而使用蒸青方法却依然存在香味不够浓郁的特点，于是出现了利用干热发挥茶叶优良香气的炒青技术。

8、现代多种茶类

二、制茶的基本工艺

1、茶青：从茶树上摘下的嫩叶

2、萎凋：使茶青消失一部分水分。

　　室外萎凋：减少雨露，降低水分 室内萎凋：造就高亢的香气

3、发酵：茶青和空气接触产生氧化作用，不用触酶，而是经过萎凋后的茶青本身所含的成分和空气中的氧产生变化作用而来。 发酵对茶性的影响

　　a.颜色的改变：未经发酵的茶叶是绿色的，发酵后会往红色变，发酵愈多颜色愈红，叶子本身与泡出的茶汤颜色都是一样。

　　b.香气的改变：未经发酵的茶，是属菜香型，让其轻微发酵，就变成花香型，中度发酵是坚果香型，全发酵是糖香型。

　　c.滋味的改变：发酵愈少的茶愈接近自然植物的风味，发酵愈多，离自然植物的风味愈远。

4、杀青：当茶青发酵到人们需要的程度，用高温把茶青炒熟或煮、蒸熟，以便停止茶青继续发酵。

5、揉捻：把叶细胞揉破，使茶叶所含的成分在冲泡时容易融入茶汤中，同时揉出所需的茶形。

6、干燥：将茶叶的形状固定，有利于保存

7、焙火：影响干茶的颜色，茶汤的颜色和口感。

三、茶的分类 绿茶：

（一）基本工艺 杀青、揉捻、干燥、焙火

（二）绿茶的分类

1、炒青绿茶（西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖）（1）西湖龙井

　　产地：浙江省杭州市西湖山区的狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞，故有“狮、龙、云、虎、梅”五品之称。其中以狮峰龙井的品质最佳。

　　特点：色翠、香郁、味醇、形美四大特点。

　　等级：龙井茶现在分为11级，即特级和1～10级，全年中以春茶品质最好。特级和1级多为春茶期采制。（2）碧螺春

　　产地：江苏省苏州太湖的洞庭山。品种：炒青绿茶

　　品质特点：白毫明显，色泽翠碧，卷曲成螺，“形美、色艳、香浓、味醇”。

　　采制：摘的早、采的嫩、捡的净。（3）信阳毛尖

　　产地：河南省信阳市车云山一带。品种：炒青绿茶

　　品质特点：形状细、圆、紧、直，多白毫，茶质清香、味浓、汤色绿，素以“色翠、味鲜、香高”著称。

2、烘青绿茶（黄山毛峰、太平猴魁）

3、晒青绿茶

4、蒸青绿茶（新林玉露）

（三）绿茶的冲泡要领

1、器皿的选择

　　细嫩名贵绿茶——高档玻璃杯

　　中高档绿茶——瓷杯或盖碗

　　中低档绿茶——茶壶泡法

2、控制水温

3、投茶方式

　　上投法、中投法、下投法 红茶：

（一）基本工艺

　　萎凋、揉捻、发酵、干燥

（二）分类

1、小种红茶（正山小种、外山小种）

2、工夫红茶（祁门红茶）

3、红碎茶

（三）冲泡要领

1、清饮

2、调饮 乌龙茶：

（一）制作工艺 采青、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙

（二）分类

1、闽北乌龙（武夷岩茶）大红袍：

　　产地：福建省武夷山 品质特点：

　　外形粗壮紧实，叶端扭曲，有“凤凰头蜻蜓尾”之称。大红袍品质最突出之处是香气馥郁有兰花香，香高而持久，“岩韵”明显。冲泡后色泽橙黄明亮，具有浓郁的桂花香，有“茶中之圣”的美誉。

2、闽南乌龙（安溪铁观音）铁观音：

　　产地：福建省安溪县 品质特点：

　　条索肥壮紧结，质重如铁，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，甜花香高，甜醇厚鲜爽，具有独特的品味，回味香甜浓郁，冲泡7次仍有余香；汤色金黄，叶底肥厚柔软，艳亮均匀，叶缘红点，绿叶红镶边。

3、广东乌龙（凤凰水仙）

4、台湾乌龙（洞顶乌龙）

（三）冲泡要领

1、择器

2、器温和水温要双高

3、用水要滚开 其沸如鱼目，微有声，为一沸； 缘边涌泉连珠，为二沸； 腾波鼓流浪，为三沸。

——陆羽

《茶经》 黄茶：

（一）基本工艺

　　杀青、揉捻、闷黄、干燥

（二）主要代表

　　君山银针

　　蒙顶黄芽

　　白茶：

（一）品质特点：色白隐绿、满身披毫

（二）主要代表：白毫银针、白牡丹 黑茶：

1、品质特点：黑褐油润、越陈越香。

2、主要代表：

　　普洱茶

3、制作过程 熟普：

　　杀青-揉捻-干燥-渥堆-压制。渥堆（熟普）：

　　茶叶待杀青后，揉捻，然后堆放，这是由于茶青还是湿的就会发热，且引起微生物的生长，为茶青造成另外一种形式的发酵。汤色变的深红，滋味变得厚重醇和，干燥后就是市面上所通称的普洱茶。生普：

　　杀青-揉捻-干燥-压制-陈放。陈放：

　　短期陈放——降低青味、寒性 中期陈放——醇净少刺激 长期陈放——改变茶的风格

4、普洱茶的种类

　　饼茶：扁平圆盘状，其中七子饼每块净重357克，每七个为一筒，每筒重2500克，故名七子饼。

　　沱茶：形状跟饭碗一般大小，每个净重100克、250克，现在还有 迷你小沱茶每个净重2克—5克。

　　散茶：制茶过程中未经过紧压成型，茶叶状为散条型的普洱茶为 散茶。

四、茶叶的选购技巧

1、干看外形

　　首先，用双手捧起一把茶叶，放于鼻端，用力深深吸一下茶叶的 香气。一是看是否具有该茶特有的香气；二是辨别香气的高低；三是嗅闻香气的纯正程度，凡香气高、气味正的必然是优质茶。

　　其次，抓一把茶叶平摊于白纸上，看一下干茶的色泽、嫩度、条索、粗细。凡色泽匀整、嫩度高，条索紧实，粗细一致，碎末茶少的是上乘茶叶。

2、湿看内质 （１）嗅香气

　　茶叶经杯中冲泡后，立即倾出茶汤，将茶杯连叶底一起，送入鼻 端进行嗅香，凡闻之茶香清高纯正，使人有心旷神怡之感者，就可算得上好茶。

（２）看汤色

　　看汤色应及时进行。一般在茶叶冲泡适当时间后后，倾出杯中茶汤于另一碗内，在嗅香气前后立即进行。凡属上乘的茶叶，汤色以正宗为宜，并要求清而不浊，明亮澄澈。（３）尝滋味

　　滋味是靠人的味觉器官来区别的。一般认为，绿茶茶汤浓醇爽口，属上等绿茶；如果平淡涩口，多为粗老绿茶。（４）评叶底

　　评判茶叶经冲泡去汤后留下的叶底，看老嫩、整碎、色泽、匀杂、软硬等情况以确定质量的优次，同时还应注意有无其他掺杂.第三篇

　　泡 茶 用 水

一、水之美标准

1、水质要清

2、水体要轻

3、水味要甘

4、水温要冽

5、水源要活

二、水的分类

1、山泉水

（1）镇江中泠泉——天下第一泉

　　静饮中泠水，清寒味日新。

　　顿令超象外，爽豁有天真。

——康熙（2）无锡惠山泉——天下第二泉

　　丞相长思煮茗时，郡侯催发只忧迟。

　　吴园去国三千里，莫笑杨妃爱荔枝。

——皮日休（3）苏州观音泉——天下第三泉（4）杭州虎跑泉（5）济南趵突泉

2、江河水、井水

3、雨水、雪水

4、自来水

5、矿泉水

6、纯净水

　　第四篇

　　泡 茶 用 器

1、玻璃茶具

2、瓷器茶具

3、陶土茶具

4、金属茶具

　　第五篇

　　用心沏好茶

1、投茶量

　　根据不同的茶叶，投茶量有所不同。

　　优等级茶叶，置茶量稍减，反之增加

　　用茶量多，浸泡时间相应能够缩短，增加泡数

2、水温

　　低温80度，适合名优高档绿茶

　　中温90度，适合中档绿茶、花茶等

　　高温95度以上，适合乌龙茶，普洱茶和沱茶等

3、浸泡时间

　　红茶、绿茶头泡3分钟较为合适

　　乌龙茶，用茶量大，小壶冲泡，一泡45秒，第二泡开始每一泡比前一泡增加15秒

4、冲泡次数

　　名优绿茶2~3次，乌龙茶5~6次，普洱茶10次以上，袋泡茶一次

茶艺课程教案模板共8

　　茶艺茶道课程感受

　　P潘宁32

　　茶艺与茶道，是中国茶文化的核心。我们这里所说的‘艺’，是

　　指制茶、烹茶、品茶等艺茶之术；我们这里所说的‘道’，是指艺茶过程中所贯彻的精神。有道而无艺，那是空洞的理论；有艺而无道，节则无精、无神。茶艺，有名，有形，是茶文化的外在表现形式；茶道，就是精神、道理、规律、本源与本质，它经常是看不见、摸不着的，但你却完全可以通过心灵去体会。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。

　　茶艺茶道是我们班大二第二学期的一门课程，在此之前，我对茶

　　艺茶道并没有太多的机会接触过，对茶的种类也不太了解。只是知道泡一杯好茶的流程是很复杂的。但是，在学习了这门课程之后，我对茶具、茶的种类，泡茶的基本流程都有了一定的认识。很荣幸，我还

　　当了这门课的课代表，也许是这样，令我更加努力的学好这门课。这门课和其他科目不同，它是一门实践性课程，更注重的是我们的实际操作能力。老师先是对一些基本理论知识的讲解，接着让我们看视频，然后亲自给我们做示范。最后让我们带着问题和悬念进行学习和表演。因为是第一次接触这门课，所以我们对这些茶具都特别感兴趣。老师激发了我们积极思考、主动探索中国茶文化的兴趣，感受求知带来的快乐。另外，江老师教学方法在我看来也是非常有创意的。她让我们三人一组，通过每个同学都担任一次主泡、副泡、解说，来活跃课堂上的气氛，提高我们的积极性和信心，让我们都切身体会到在不

　　同的场合下所产生的心理活动和感受。这样，不仅仅加深了我们对这些知识的理解，更提高了我们各方面的能力。

　　这学期，我们主要学习了三种茶的泡法——绿茶、乌龙茶、花茶。记得第一次绿茶实训表演的时候，大家都很紧张，有些主泡同学的手都在发抖，毕竟以前从来没有做过。我第一次是担任解说，所以稍微好一点，因为演讲算是我的强项了。第二次乌龙茶，我担任的是副泡。虽然泡茶的时候，大家的目光会集中在主泡身上，但是副泡的责任也十分重大。要准备好一切所需物品，要积极配合好主泡的工作，当主泡出错时要轻声提醒，要为宾客奉茶、收具等等。从第一次绿茶的生疏，到第二次乌龙茶的从容，再到第三次花茶的得心应手，大家都经历了一个成长的过程，我也是。第三次的花茶由我主泡，没上场的时候还很紧张，不知为什么，一上台，反而镇定自如了，全身心都投入在了泡茶的过程当中，非常享受这个过程。茶艺表演，可以令我们的心灵更加纯净，令我们的心态更加平和，令我们浮躁的心情渐渐平静下来。泡茶，就是在我们熟悉的环境中展示优雅！

　　通过一个学期的茶艺茶道学习和表演，我对如何将茶艺表演做得更好也有了自己的心得体会。首先，准备工作必须到位，要准备好一切表演所需的茶具。其次，衣着应得体、端庄、大方，展现优美的仪容仪表和姿态。然后，表演环境应无嘈杂之声，干净、清洁，所选音乐应该与泡茶主题相符合。最后就是适时精辟的解说词。解说人员要声音适中，语调柔和，口吃清晰。茶艺表演过程中，古典清幽的传统音乐，悦耳动听的茶艺解说，加上主泡的精彩表演，副泡的密切配

　　合，使茶艺表演到达了一个完美的境界。

　　经过一个学期的学习，我觉得自身获益匪浅，学到的不仅是茶艺茶道知识，还提高了自身的耐心，使自己的心态更加平和，达到了修身养性的效果。当然，这和江老师的细心教导是分不开的。不知是何缘故，第一次看见江老师，她就给我一种亲切，平易近人的感觉。在她身上，我学到了许多东西。当然，我希望自己在今后的工作和生活中也能保持这种良好的心态，平心静气的处理一切，就如品茗一样，真正放松自己，放飞自己的心灵，放牧自己的天性，体会一份纯真，收获一份属于自己的劳动成果。最后，非常感谢江老师一学期来对我们的教导，谢谢您！

茶艺课程教案模板共9

　　少儿班茶艺课程内容：

1、开业典礼，知礼识礼

2、中国茶的起源及分类（对茶文化有一个初步的认识）

3、功夫茶基础知识（认识茶具了解茶桌礼仪）

4、降水温练习以及绿茶冲泡

5、黄白茶的冲泡

6、乌龙茶的冲泡

7、红茶的冲泡

8、花茶的冲泡

9、黑茶的冲泡

10、毕业考核，评先了理论知识和实操最优秀的学员（前三名）

11、毕业典礼，给家长奉上一杯感恩的茶，颁发优秀学员荣誉证书

茶艺课程教案模板共10

　　茶艺公开课教案

　　活动名称《神奇的茶》小班 活动目标

　　1了解“茶”是一种饮料 2感受中华茶文化

　　接茶，奉茶的基本动作。活动准备

　　热水

　　红茶

　　茶具一套 活动过程 1课前行礼

　　上课行礼，有始有终，有礼有节 2.五分钟静心

　　问小朋友知道什么是茶？小朋友回答茶是一种喝的，家里有的 再问小朋友有没有喝过茶，知道喝茶有哪些细节需要注意的地方？ 请三位小朋友回答

　　先拿出贴纸，展示男孩贴纸和女孩贴纸，激发小朋友上课的兴趣 3泡茶

　　今天叶老师就来泡一壶神奇的茶，小朋友们在家里都没有喝过的，小朋友们想喝吗？ 小朋友回答想。好，现在叶老师就开始泡神奇的茶，不过泡茶的过程中要小朋友保持安静才能有神奇的茶哦。（降低声音说）好，现在开始了，保持安静哦。泡好茶后说叶老师现在开始要给茶施加魔法，给茶加入各种各样的味道，小朋友们你们告诉我想喝什么味道的茶？小朋友就会回答“草莓味、苹果味、菠萝味”等等等等

　　既然小朋友想要这些味道，那么叶老师就吧这些味道全部加到茶里好不好？ 小朋友回答好 开始用“魔法”把味道全部加到茶里面，让小朋友渴望喝茶。一步一步的演示加入各种味道。4敬茶

　　加入所有的味道了，下面请小朋友们来喝茶，谁愿意来喝茶的小朋友请坐好。小朋友坐好了。下面我要请小朋友来喝茶了，但是喝茶之前我们要知道《弟子规》有一句话叫做“长者先幼者后”所以我们第一杯茶要敬给爸爸妈妈或者老师。那么那个小朋友愿意给老师敬茶的？请一个小朋友来敬茶。如果不够标准就要演示，非常好就要奖励贴纸。5喝茶

　　好，敬茶后就要小朋友们自己喝茶了，我请坐的最好的小朋友喝茶，请一个比较熟悉的小朋友来喝第一杯茶，要求双手接杯，三口喝茶，表现得好，奖励贴纸一个。请所有小朋友一个个来喝茶，并且奖励贴纸。6结束

　　下课行礼，有始有终，有礼有节 7说明

　　给家长说明茶艺课重点在于培养小朋友一种安静的品质和礼仪习惯等等。

茶艺课程教案模板共11

　　坦直中学《茶艺社》课程教学大纲

一、课程基本情况

　　课程类别：兴趣选修课

二、课程的性质与任务

　　本门课程根据我校学生的知识水平和兴趣爱好，为拓宽学生知识层面，提升学生综合素养，特设本门选修课程。

　　在课堂上，学生是学习的主体，要引导学生如何体现学习的主动性、实践性和创造性，为学生营造一个开放轻松的学习环境。教学过程中，用直观演示法以视觉的冲击激发学生的学习兴趣，通过情景模拟鼓励学生发挥想象，自己动手完成实际操作，促进学生自主探究与沟通交流。

　　更有美好寄望——在国际休闲城市建设的大好环境下，越来越多的学生作为杭州茶文化的传播大使，将中华民族的优良传统，品性美德沿袭百代万世，让茶香远飘全球。

三、课程的教学目标

　　鉴于本课程的课程性质，主要培养学生的动手能力和操作技能，拓宽学生知识面，丰富校园文化生活。并从以下三个方面的兴趣培养和实际操作达到本课程的教学目标：

1.专业知识目标：了解茶叶基础知识和中国茶文化发展演变及其精神的内涵，了解中国少数民族不同的茶俗，通过对有代表性的茶诗词的鉴赏了解中国茶文化的美学意韵，提升学生的文化素质。

2.职业技能目标：掌握各类常用茶的审评、简单鉴别技能，掌握品茗茶具选配、简单的茶艺表演，会演示多种茶品的冲泡、调制、品尝技艺。

3.职业素养目标：保持自然、得体、高雅的外表形象，拥有平和、谦恭的处事心态，正确运用茶艺礼仪，成为中国茶文化传播的使者。

四、主要教学内容及教学要求

　　理论部分包括（16课时）1.课程概述，建议2课时

　　主要教学内容：本课程基本概述，饮茶习惯与人体健康的关系，茶艺的人生哲学。教学要求：培养学生的兴趣爱好，调动学生学习本门课程的积极性。2.茶艺的基础知识，建议6课时

　　主要教学内容：掌握茶艺的基础知识，包括茶的生长、起源、种植、类别和选购，中国名茶鉴赏，茶具选配，选择泡茶用水，茶艺基本礼仪。

　　教学要求：简单了解茶的历史变迁、茶的种植和中国茶区的分布，掌握茶的类别、熟练区分各类茶品，掌握中国名茶知识特点，学会茶具和泡茶用水的选配，掌握茶艺基本礼仪。

3.生活茶艺，建议2课时

　　主要教学内容：了解饮茶习惯与人体健康的关系，了解古今知名饮茶轶事和名诗名句。

　　教学要求：了解饮茶与健康、饮茶禁忌，品读饮茶轶事、传说，鉴赏古今有名茶诗、词。提起学生改善生活品质的兴趣。

4.茶艺操作流程，建议4课时

　　主要教学内容：六大茶类茶艺操作流程。

　　教学要求：实际操作前积累扎实的理论基础，掌握各类茶的茶艺操作理论。

　　实践部分（20学时）

1.绿茶茶艺操作，建议4课时

　　主要教学内容：绿茶的品质特点，绿茶的加工工艺，如何冲泡绿茶。

　　实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。教学要求：掌握绿茶茶艺操作流程。2.白茶、黄茶和红茶茶艺操作，建议2课时

　　主要教学内容：白茶、黄茶和红茶的品质特点，白茶、黄茶和红茶的加工工艺，如何冲泡白茶、黄茶和红茶。

　　实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。教学要求：掌握白茶、黄茶和红茶茶艺操作流程。3.乌龙茶茶艺操作，建议4课时

　　主要教学内容：乌龙茶的品质特点，乌龙茶的加工工艺，如何冲泡绿茶。实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。教学要求：掌握乌龙茶茶艺操作流程。4.黑茶茶艺操作，建议4课时

　　主要教学内容：黑茶的品质特点，黑茶的加工工艺，如何冲泡黑茶（以普洱茶为例）。

　　实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。教学要求：掌握黑茶茶艺操作流程。5.花草茶的调配和茶艺操作，建议4课时

　　主要教学内容：介绍花茶草的几款经典配方，如何调配和冲泡花茶草。实训项目：场景模拟，学生根据场景及客人的喜好动手冲泡味甘醇美的茶汤。教学要求：引领学生自创花草茶配方。6.茶与人生，建议2课时

　　主要教学内容：学生自由发挥，教师引导。

　　实训项目：学生讨论，交流学习心得，茶艺表演。教学要求：通过对本门课程的学习，感悟人生哲学。

五、考核方式

　　考核方式：书面考查与技艺操作相结合六、建议使用的教材及教学参考书

　　建议使用教材：自编或参照《中华茶艺》（吴觉农主编，安徽教育出版社，2008年9月出版）

　　参考书：

《茶艺师培训讲义》，浙江省劳动和社会保障厅、浙江省职业技能鉴定中心组织编写（主编：杨招棣）2008版。

《中国茶文化》，王玲著，九州出版社，2009年7月出版

《茶文化学》，徐晓村主编，首都经济贸易大学出版社，2009年9月出版 《茶艺基础》，张莉颖编著，上海文化出版社，2009年5月出版 《茶经》，（唐）陆羽著，华夏出版社，2006年7月1日出版

七、说明

　　为提高学生的综合素质，强化职业技能培养，建议如下：

1.根据国际休闲城市建设发展规划，偏重讲解绿茶茶艺的发展及茶文化传播体系现状

2.教学中多采用行动导向的教学方法，调动学生学习的积极性、主动性和创造性 3.授课中注重学生职业技能培养，保持教学内容的实用性，源于生活，归于生活

　　中国是茶的故乡，是世界茶叶的发源地。是茶文化发展历史最悠久，最深厚，茶产资源最丰富的国家。在学校发扬民族优秀的茶文化教育，以茶亲和、礼敬、平朴的精神沁染校园生活，万物皆生机盎然。

茶艺课程教案模板共12

　　茶艺培训心得体会

　　没有错过这一次茶艺培训，我感到很庆幸，刚开始担心没有充足的时间，一直没有报名，直到第一次见面会过后，下定决心，和小伙伴门开始了学习茶艺之旅。

　　为什么要学习茶艺？有很多原因。有人说是为了多掌握一门技术，有人说学习茶艺可以和初识之人开启一个崭新的交流话题，有人说学习茶艺可以提升气质、修身养性……在各种原因中，我更多的是为了提升气质、修身养性。因为在印象之中，泡茶之人都具有独特的气质，动作优雅，讲话斯文，待人接物都很有礼貌。果然，上课没多久，就完全被老师的气质所折服，温文尔雅、秀丽端庄，讲课使人如和友人聊天，整个思绪都被抓住了。也更相信学习茶艺可以“清洗我们浮躁的内心”。

　　第一堂课老师为我们介绍了茶文化历史，至此才得知我们饮茶始于神农时代，少说也有4700多年了。“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。”茶叶刚开始是作为药用，后面慢慢把茶作为饮料、作为一种精神享受。唐代陆羽写作《茶径》，总结了唐代及以前的茶叶生产、饮用的经验，也提出了精行俭德的茶道精神，由此茶道、茶艺开始产生。以前就听过周杰伦的《爷爷泡的茶》：“陆羽泡的茶，听说名和利都不拿”，现在才恍然大悟，原来是他。然后茶叶文化慢慢发展到了现在。

　　之后的课程中，老师为我们介绍了各种茶叶的分类，制作工艺，泡茶工具，泡茶实操等。在学习之前，对于茶叶的了解很少，虽然知道有绿茶、茉莉花茶、红茶、普洱茶，却不太能分辨，也不知道各自的特点和冲泡方法。现在知道了各种茶的出现时期、加工方法，也了解了茶中的内涵和其中蕴藏的高尚品质。还学习了泡好一壶茶的技艺有三大要素：第一是投茶量，第二是泡茶用水的温度，第三是浸泡的时间。后面我还需要更多的练习来掌握这些要素。

　　说起来，里面的课程中，我很喜欢茶艺礼仪课程。站姿、坐姿、走姿、微笑，做好这些整个人感觉都变了。还知道了很多寓意：凤凰三点头、来来来、三叩首、退一步海阔天空等，感觉茶艺礼仪也是很博大精深，值得我们好好学习。

　　这些天，我慢慢体会到茶的美妙，在学习过程中获得了宁静。泡茶时，每一个动作，每一个心态，都与我们的生活息息相关，只有用心去体会，才会收获。以后在紧张的学习、工作之余，泡上一杯茶，闻一闻它的香、品一品它的味，是何等让人心灵沉静。

　　以上是我对这些天茶艺培训的心得体会，很感谢各位老师的精彩讲解，特别是陪伴我们最长时间的许老师，让我们学到了很多知识，我将会好好运用这些所学到的知识，让茶艺丰富我的人生。

　　2016年6月8日

茶艺课程教案模板共13

　　关于茶艺茶道课程的总结

　　这学期的茶艺茶道课程向我们具体介绍了绿茶、红茶、黄茶、白茶、乌龙茶、黑茶、花茶的知识，重点学习了绿茶、乌龙茶、花茶的泡制技巧和方法。因为在我的生活里多以矿泉水和饮料，很少用到茶（尤其是乌龙茶和花茶），而且以往我泡茶也只是凭自己的感觉来冲泡，也存在着很多认识上的错误，没能泡出一杯好茶的精髓。而通过这一学期茶艺茶道课程学习，很好的帮助我弥补了这一点不足，使我对茶、对茶艺有了新的认知和体会。现就我个人的茶艺心得总结如下：

一、绿茶

　　绿茶，是茶艺课程开始后所接触学习的第一种茶。没学习之前，还真的不知道自己以前泡的那些个绿茶都是一种浪费，简直就是茶叶兑开水。我最欣赏绿茶的纯与淳，绿色的芽叶干净清爽、柔淳的茶水清香宁神，能让人卸下一身疲乏，舒缓身心，有种回归自然之感。

二、乌龙茶

　　乌龙茶是我从未接触过的茶类，相较于绿茶和花茶来说，于我是最最陌生的一类。而在乌龙茶的实训中，我担任的是主泡。因为乌龙茶的泡制比较繁琐，使我经常忘记一些步骤，所以它是令我印象最深的一类茶。

　　最后我发现，它是最能锻炼人的心境的一类茶。因为无论时间多么的有限，它还是得按照步骤一步步来，既不能增也绝不可减。就像我们的生活，生活里无论你遇到多少困难，无论困难如何大、如何难以解决，无论所剩时间有多紧迫。事情还是得一件件来，问题还是得一个个解决。所以，浮躁的心难以泡出一杯好的乌龙茶。我觉得乌龙茶的茶盘就是一个缩小的人生，而我们练就的何尝又不是一个张弛有度的人生。

三、花茶

“芳香四溢、倍感温馨”是我对花茶最直观的印象。当桌前摆起花茶茶具，无论是清洁茶具、投茶冲泡还是提杯品茗，自始自终都有那么一种如春天般的温暖围绕在心头，让人能有种春日的盎然，无论心情、精神都顿觉美好。由于课程条件有限，在具体泡制时仍旧以绿茶茶叶代替，无法真正体会到花茶那甘甜的茶味儿、融暖的芳香，但我觉得在泡制时，只要我们心中怀以花茶，意入心，心入茶，杯中处处有甘甜，周身处处有花香。花茶的泡制让我学会了感知，感知生命勃发的力量，感知生活里那些温暖的美好。

　　综上所述，这学期茶艺茶道课的学习让我有了不小的收获——泡茶，最贵乎“心”。当然我也深知茶艺并非仅靠一学期的学习就能练就的，所以在今后的生活中，我会继续的练习。同时，希望每一个泡茶人，无论何时何地，都能以自己的心入茶，泡茶一杯属于自己的好茶。

茶艺课程教案模板共14

　　中国茶道与茶艺

　　任课教师：莫展宏

　　课程代码：

　　中国是茶的故乡，是茶的原产地，在我国，茶被誉为国饮。中国人对茶的熟悉，上至帝王将相，文人墨客，诸子百家，下至挑夫贩竹，平民百姓，无不以茶为好。文人七件宝，琴棋书画诗酒茶，茶通六艺，是我国传统文化艺术的载体。

　　打开中华民族五千年文明史，几乎每一页都可以嗅到茶香。我国是一个多民族国家，由于各兄弟民族的地理环境不同，历史文化有别，生活习惯也会有差异，就是同一民族也有“千里不同风，百里不同俗” 的现象。但是在饮茶，嗜茶方面却有共同的爱好，无论茶的饮用方法有什么不同，都是中华民族共同珍爱的。

　　如今，咖啡，可可，茶是世界三大饮料。茶已发展成为风靡世界的三大无酒精饮料之一，饮茶嗜好遍及全球。在英国，茶被视为美容、养颜的饮料，从宫廷传到民间后形成了喝早茶、午后茶的时尚习俗，博学的勃莱迪牧师称茶为：健康之液，灵魂之饮。在法国人眼里，茶是最温柔、最浪漫、最富有诗意的饮品。在日本，茶不仅被视为是万病之药，是原子时代的饮料，而且在日本人在长期的饮茶实践中，使饮茶脱离了日常物质生活需要的范围，发展升华为一种优雅的文化艺能--茶道。

１．茶文化的内涵

　　从广义上讲，茶文化分茶的自然科学和茶的人文科学两方面，是指人类社会历史实践过程中所创造的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。内容包括茶的历史发展，茶区人文环境，茶业科技，千姿百态的茶类和茶具，饮茶习俗和茶道、茶艺，茶书、茶画、诗词等文化艺术形式，以及茶道精神与茶德，茶对社会生活的影响等诸多方面。

　　从狭义上讲，着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能。一般指对茶的人文科学内容的评估，专指其精神文化的内容，即茶在应用过程中所产生的文化和社会的价值功能。具体体现于人们的日常生活之中，可以说是从某个侧面映射着中华传统文化的精华的缩影。它包括茶事掌故、茶的传说、饮茶习俗、冲茶技艺、茶艺表演、茶具造型、茶楼装璜、茶疗健身，以及茶客在饮茶，品茶中的审美情趣，审美感觉和茶在人际交往中的以茶待客，以茶会友，以茶代酒，以茶健身，以茶馈赠等特殊意义。

　　2，"茶"字及饮茶习惯的由来

　　在古代史料中，茶的名称很多，但"茶"则是正名，"茶"字在中唐之前一般都写作"荼"字。"荼"字有一字多义的性质，表示茶叶，是其中一项，由于茶叶生产的发展。饮茶的普及程度越来越高，茶的文字的使用频率也越来越高，因此，民间的书写者，为了将茶的意义表达得更加清楚，直观，于是，就把"荼"字减去一划，成了现在我们看到的"茶"字。

"茶"字从"荼"中简化出来的萌芽，始发于汉代，古汉印中，有些"荼"字已减去一笔，成为"茶"字之形了。不仅字形，"茶"的读音在西汉已经确立。中国地大物博，民族众多，因而在语言和文字上也是异态纷呈，对同一物有多种称呼，对同一称呼又有多种写法。

　　在古代史料中，有关茶的名称很多，到了中唐时，茶的音，形，义已趋于统一，后来，又因陆羽《茶经》的广为流传，"茶"的字形进一步得到确立，直至今天。

　　在中国古代文献中，很早便有关于食茶的记载，而且随产地不同而有不同的名称，中国的茶早在西汉时便传到国外，汉武帝时曾派使者出使印度支那半岛，所带的物品中除黄金，锦帛外，还有茶叶，南北朝时齐武帝永明年间，中国茶叶随出口的丝绸，瓷器传到了土耳其，唐顺宗永贞元年，日本最澄禅师回国，将中国的茶籽带回日本，尔后，茶叶从中国不断传往世界各地，使许多国家开始种茶，并且有了饮茶的习惯。

３茶的起源

　　神农有个水晶肚，达摩眼皮变茶树，中国饮茶起源众说纷纭：追溯中国人饮茶的起源，有的认为起于上古，有的认为起于周，起於秦汉，三国，南北朝，唐代的说法也都有，造成众说纷纭的主要原因是因唐代以前无「茶」字，而只有「荼」字的记载。直到茶经的作者陆羽，方将荼字减一画而写成「茶」，因此有茶起源于唐代的说法，其它则尚有起源於神农，起源于秦汉等说法。

　　神农说

　　唐．陆羽《茶经》：“茶之为饮，发乎神农氏。”，在中国的文化发展史上，往往是把一切与农业、与植物相关的事物起源最终都归结于神农氏。而中国饮茶起源于神农的说法也因民间传说而衍生出不同的观点。有人认为茶是神农在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水，其色微黄，喝入口中生津止渴、提神醒脑，以神农过去尝百草的经验，判断它是一种药而发现的，这是有关中国饮茶起源最普遍的说法。

　　另有说法则是从语音上加以附会，说是神农有个水晶肚子，由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形，当他尝茶时，发现茶在肚内到处流动，查来查去，把肠胃洗涤得干干净净，因此神农称这种植物为“查”，再转成“茶”字，而成为茶的起源。

　　中国茶源自神农，传说中的神农是农业神，也就是炎帝，他能让太阳发光，让天下雨，他教人们播种五谷，又教人们识别各种植物，他的肚子是透明的，能看到肠胃和吃进去的东西，为了知道各种草本的性质，神农就亲口品尝，然后仔细观察它们在肚子中的变化。有一次，神农吃到一种树叶，这种叶子吃进肚子里后，在里面走来走去，像是士兵在进行搜查，不一会儿，整个肠胃便像洗过一样干净清爽，感觉非常舒服，神农记住了这种叶子，给他起了个名字，叫“茶”。以后每当吃进有毒的东西，便立即吃点茶，让它搜查搜查，把毒物消灭掉，后来，终于有一次神农吃了断肠草，来不及吃茶就死了。

　　西周说

　　晋．常璩《华阳国志．巴志》：“周武王伐纣，实得巴蜀之师，......茶蜜......皆纳贡之。”这一记载表明在周朝的武王伐纣时，巴国就已经以茶与其它珍贵产品纳贡与周武王了。《华阳国志》中还记载，那时并且就有了人工栽培的茶园了。

　　秦汉说

　　西汉．王褒《僮约》：

　　现存最早较可靠的茶学资料是在汉代，以王褒撰的僮约为主要依据。此文撰于汉宣帝三年（公元前五十九年）正月十五日，是在茶经之前，茶学史上最重要的文献，其文内笔墨间说明了当时茶文化的发展状况，内容如下：

　　舍中有客。提壶行酤。汲水作餔。涤杯整案。园中拔蒜。斫苏切脯。筑肉臛芋。脍鱼炰 鳌。烹茶尽具。餔已盖藏。舍后有树。当裁作船。上至江州。下到煎主。为府椽求用钱

。推纺恶败。傻索绵亭。买席往来都洛。当为妇女求脂泽。贩于小市。归都担枲。转出旁蹉。牵牛贩鹅。武阳买茶。杨氏池中担荷。往来市聚。慎护奸偷。

“烹荼尽具”，“武阳买荼”，经考该荼即今茶。由文中可知，茶已成为当时社会饮食的一环，且为待客以礼的珍稀之物，由此可知茶在当时社会地位的重要。近年长沙马王堆西汉墓中，发现陪葬清册中有“□一笥”和“□一笥”竹简文和木刻文，经查证“□”即“槚”的异体字，说明当时湖南饮茶已有饮茶习俗。六朝说

　　中国饮茶起于六朝的说法，有人认为起于“孙皓以茶代酒”，有人认为系“王肃茗饮”而始，日本、印度则流传饮茶系起于“达摩禅定”的说法。然而秦汉说具有史料证据确凿可考，因而削弱了六朝说的正确性。

　　达摩禅定：

　　传说菩提达摩自印度东使中国，誓言以九年时间停止睡眠进行禅定，前三年达摩如愿成功，但后来渐不支终于熟睡，达摩醒来后羞愤交加，遂割下眼皮，掷于地上。不久后掷眼皮处生出小树，枝叶扶疏，生意盎然。此后五年，达摩相当清醒，然还差一年又遭睡魔侵入，达摩采食了身旁的树叶，食后立刻脑清目明，心志清楚，方得以完成九年禅定的誓言，达摩采食的树叶即为后代的茶，此乃饮茶起于六朝达摩的说法。故事中掌握了茶的特性，并说明了茶素提神的效果。

　　孙皓以茶代酒：

　　根据《三国志--韦曜传》中说，吴国皇帝孙皓率群臣饮酒，规定赴宴的人至少得喝七升，而韦曜酒力不胜，只能喝二升，孙皓便常密赐茶荈以代酒。由此可知三国时代，当时上层社会饮茶风气甚盛，同时已有“以茶代酒”的先例了。王肃茗饮：

　　唐代以前人们饮茶叫做「茗饮」，就和煮菜而饮汤一样，是用来解渴或用来佐餐的。这种说法可由北魏人杨衔之所着洛阳伽蓝记中的描写窥得。书中记载说当时喜欢「茗饮」的，主要是南朝人，北方人日常则多饮用酪浆，书中尚记载了一则故事：北魏时，南户齐朝的一位官员王肃向北魏称降，刚来时，不习惯北方吃羊肉、酪浆的饮食，便常以鲫鱼羹为饭，渴则饮茗汁，一饮便是一斗，北魏首都洛阳的人均称王肃为“漏厄”，就是永远装不满的容器。几年后，北魏高祖皇帝设宴，宴席上王肃食羊肉，酪浆甚多，高祖便问王肃：“你觉得羊肉比起鲫鱼羹来如何？”王肃回答道：“莒附庸小国，鱼虽不能和羊肉比美，但正是表兰秋菊各有好处。只是茗叶熬的汁不中喝，只好给酪浆作奴仆了。”这个典故一传开，因此茗汁方有“酪奴”的别名。这段记载说明了，茗饮是南人时尚，上至贵族朝士，下至平民均有好者，甚至是日常生活之必须品，而北人则歧视茗饮。其次当时的饮茶属牛饮，甚至有人饮至一斛二升，这与后来细酌慢品的饮茶大异其趣。

　　但是也有人能够找到证据指出，饮茶的习惯不仅仅是中国人发明的，在世界上的其它一些地方也是饮茶的发明地，例如印度、非洲。

　　1823年，一个英国侵略军的少校在印度发现了野生的大茶树，从而有人开始认定茶的发源地在印度，至少是也在印度。中国当然也有野生大茶树的记载，都集中在西南地区，记载中也包含了甘肃、湖南的个别地区。茶树是一种很古老的双子叶植物，与人们的生活密切相关。

　　在国内，也有关于茶树的最早原产地的争论，有好几种说法。不少人认为在云南，有一学者在认真研究考证以后断言，云南的西双版纳是茶树的原产地。人工栽培茶树的最早文字记载始于西汉的蒙山茶，这在《四川通志》中有载。

　　关于茶树的发源地，有这么几种说法：

　　西南说：我国西南部是茶树的原产地和茶叶发源地。

　　四川说：清。顾炎武《日知录》：“自秦人取蜀以后，始有茗饮之事。”言下之意，秦人入蜀前，今四川一带已知饮茶。

　　云南说：认为云南的西双版纳一带是茶树的发源地，这一带是植物的王国。

　　川东鄂西说:陆羽《茶经》：“其巴山峡川，有两人合抱者。”巴山峡川即今天的川东鄂西。

4、饮茶习惯的是怎样形成呢？

　　现在我们可以论证茶在中国被很早就有认识和利用，也很早就有茶树的种植和茶叶的采制。但是人类最早为什么要饮茶呢？是怎样形成饮茶习惯的呢？

　　祭品说：

　　这一说法认为茶与一些其它的植物最早是做为祭品用的，后来有人偿食之发现食而无害，便“由祭品，而菜食，而药用”，最终成为饮料。

　　药物说：

　　这一说法认为茶“最初是作为药用进入人类社会的。”《神农百草经》中写到：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之”。

　　食物说：

“古者民茹草饮水”，“民以食为天”，食在先符合人类社会的进化规律。

　　同步说：

　　最初利用茶的方式方法，可能是作为口嚼的食料，也可能作为烤煮的食物，同时也逐渐为药料饮用。这几种方式的比较和积累最终就发展成为饮茶的习惯。

　　以上这几种说法中最无用的就是第四种，它把前面的三种说法加在一起，就成为了自己“万无一失”的解释了。也许这种解释就是最恰当的了。广泛普及：

　　但是也可以考证，茶在社会中各阶层被广泛普及品饮，大致还是在唐代陆羽的《茶经》传世以后。所以宋代有诗云“自从陆羽生人间，人间相学事春茶”。也就是说，茶发明以后，有一千年以上的时间并不为大众所熟知。

　　5茶圣陆羽。《茶经》

　　唐朝是中国茶文化发展的鼎盛时期，除了朝廷的提倡，社会经济的繁荣等因素外，陆羽及其《茶经》的影响，更应居首功。

　　陆羽出生于唐玄宗开元年间。据文献记载，身为孤儿的陆羽自小被收养在寺庙之中，因无名字，以卜卦取名陆羽。陆羽生性淡泊，清高雅逸，喜欢与文人雅士交游。他不但喜爱大自然，对茶叶专业的兴趣更为浓厚，为钻研茶叶生产科学技术，他跋山涉水，四处云游，将游历考察时的所见所闻，随时记录下来，丰富了茶叶知识与技能，更是他撰写《茶经》的主要依据。

《茶经》共分为三卷十节，七千余字。分别记载了谈茶的起源，名称，品质；采制茶叶的器具；茶叶种类和采制程序；烹茶饮茶的器皿；茶的烹煮技巧和各地水质的优劣；饮茶的风尚的起源，传播与饮茶方法；历代有关茶的故事，产地和药效；各地所产的茶的优劣；可省略的茶具以及将茶事以素绢书之事。

《茶经》是中国第一部总结有关茶事的来历，技术，工具，品啜之大成的茶业著作，也是世界上第一部茶书，它使中国的茶业从此有了比较完整的科学根据，对茶业生产与发展，产生了极大的作用，堪称一部茶道的百科全书。《茶经》的出现，在中国茶史上有里程碑的意义，它不仅奠定陆羽在中国茶史上的地位，更提升了中国人的饮茶层次。

6.什么是茶道与茶艺? 中国古代关于茶道的概念源于唐代释皎然的“三饮便得道”的合成，而与释源皎一脉相承的卢仝“七碗茶歌”也表明茶道是品茶至“得道”时的心理感受。古人把茶的采、制、烹、饮技艺及通过饮茶活动获得的精神感受，统统都归于“茶道”。中国茶道有悠久的历史，也是茶道的发源地。

　　现代学术界对茶道的认识有广义的，也有狭义的：有深奥的，也有浅显的。有的学者认为茶道是一门文化艺能，是茶事与文化的完美结合，是修养与教化的手段。简单的说，茶中有道，以茶行道。也有学者认为茶道是以饮茶活动为形式，通过饮茶活动获得精神感受和思想上需求的满足。

　　当代茶界大师吴觉农先生在《茶经述评》一书中给茶道定义是：“把茶视为珍贵、高尚的饮料，饮茶是精神上的享受，是一种艺术，或是修身养性的手段”。可以说茶道是一种文化艺术，是茶事与文化的完美结合，是修养和教化的一种手段：是一种以茶为媒的生活礼仪，也是修身养性的一种方式。茶道的形成有两个条件：一是茶的广为种植，二是茶的普遍饮用。

　　中国的茶道史可分为三个阶段：一是从神农氏到隋朝时期，是中国茶道的酝酿阶段，在这一时期，茶事多次写进文化典籍。二是唐代，是中国茶道的形成时期，而陆羽是茶道的奠基人，除撰写《茶经》外，他还将普通的茶事上升为一种美妙的文化艺能，并提出茶道主张：精 行 俭 德。三是宋代，这是中国茶道发展的鼎盛时期，然而，宋代的贡茶一味求贵，文化一味求雅，斗茶游戏风靡一时，从而使茶道向王道倾斜，已致失去了茶道之质朴真诚。

　　茶道是以修行得道为宗旨的饮茶艺术，包括茶艺、礼法、环境、修行四大要素。茶艺师茶道的基础，是茶道的必要条件，但茶艺也可以独立于茶道而存在。茶道以茶艺为载体，依存于茶艺。茶艺的重点在“艺”，重在习茶艺术，已获得审美享受：茶道的重点在“道”，旨在通过艺术修身养性，参悟大道。

　　茶艺的内涵小于茶道。茶道的内涵包容茶艺。但茶艺的外延大于茶道，其外延介于茶道与茶文化之间。茶艺与茶道结合，艺中有道，道中有艺，是物质与精神高度统一的结果。茶艺、茶道的内涵、外延均不相同，应该严格区别二者，不要使之混同。

　　茶艺名称的由来有一个发展的过程，特别是在唐代饮茶风气大盛时，茶艺则是更加丰富多彩且颇为精深。而明代茶艺最重要的贡献是渝饮法的定型和发展。时今“茶艺一词在全国各地广泛使用，同时赋予新的内涵。

　　广义的茶艺，是指研究茶叶生产、制造、经营、饮用方法和探讨茶业的原理、原则，已达到物质和精神全面满足的学问。狭义的茶艺，是指如何泡好一壶茶的技术和如何享受一杯茶的艺术。通俗的讲，茶艺是指泡茶与饮茶的技艺。

7、中国茶文化的特点

　　中国的茶文化，融合了儒、道、佛各家优秀思想，负载着三教的文化内涵，因而形成了其独特的特点。

（一）融合儒家 “ 中庸和诣 ” 的思想观念

　　儒家以 “ 中庸和谐 ” 的思想为指导，主张以茶协调人际关系，实现互爱、互敬、互助的大同理想，并以茶的清廉、高洁之精神磨练自己的意志，所以主张以茶利礼仁、以茶表敬意、以茶雅心、以茶培养廉洁之风，并用于明伦理、倡教化。

（二）融合道家 “ 天人合一 ” 的思想观念

　　道家 “ 天人合一 ” 的思想使人们体悟到，人必须顺应自然，符合大道，才能获得身心的解放。茶人认为，烹茶的过程就是将自己的身心与茶的精神相沟通的过程； “ 道 ” 的性格象水，茶是吸收了天地精华的灵芽，茶也水之间才是最好的发挥。

（三）融合佛家 “ 普渡众生 ” 的思想观念

　　佛家以 “ 普渡众生 ” 的精神为宗旨，主张用茶的雨露浇开人们心中的堡垒，使人明心见性，所谓 “ 禅茶一味 ”，是要学习 “ 清寂 ” 态度，“ 和敬 ” 风格的一种精神，以澄明心境，洁身自好。

　　中国传统茶文化精神，负载了民族优秀文化的思想内涵，其具有的历史性、时代性的文化因素在现代文明进步社会中正在发挥其自身的积极作用。

8.中国茶道美学

　　日本茶道是美的宗教，中国茶道可称之为美的哲学。归纳起来主要基于五个方面的原因。

　　其一，中国茶道美学的根可溯源到先秦和魏晋南北朝。奠定中国古典美学理论基础的宗师们不是佛学大师，而是大哲学家。如老子、孔子、庄子、以及《周易》的作者等等。

　　其二、中国茶道美学理论基础源于一些哲学命题。如 “ 和 ”、“ 道 ”、“ 气 ”、“ 神 ”、“ 气韵 ”、“ 意境 ” 等等。

　　其三、中国茶道美学在发展过程中主要吸收了释、道、儒三教的哲学理念。

　　其四、中国茶道美学强调的不是从美学的一般表现形式上去欣赏和理解茶道美。而是从 “ 天人合一 ” 的哲学理念出发，要求 “ 涤除玄鉴 ”、“ 澄怀味象 ” 从小茶壶中去探求宇宙的玄机，从淡淡的茶汤中去品悟人生百味。

　　其五、中国茶道美学不仅仅是茶事活动中追求美感的理论指导，更重要的是从哲学的高度，广泛而深刻地影响看茶人，特别是知识分子茶人的思维方式、审美情趣，艺术想象力及人格的形成。

　　总之，中国茶道中既有佛教圆通空灵之美，又有道教幽玄旷达之美，以及儒家文雅含蓄之美。

9、茶文化的形成与发展

　　茶文化产生之初是由儒家积极入世的思想开始的。两晋北朝时，一些有眼光的政治家便提出以茶养廉，以对抗当时的奢侈之风。魏晋以来，天下骚乱，文人无以匡世，渐兴清淡之风。这些人终日高谈阔论，必有助兴之物，于是多兴饮宴，所以最初的清淡家多酒徒。如：竹林七贤。后来清淡之风发展到一般文人，但能豪饮终日不醉的毕竟是少数，而茶则可长饮且始终保持清醒，于是清淡 家们就转向好茶。所以后期出现了许多茶人。

　　在我国的唐朝时期，疆域广阔，注重对外交往。长安是当时的政治、文化中心，中国茶文化正是在这种大气候下形成的。茶文化的形成还与当时佛教的发展，科举制度，诗风大盛，贡茶的兴起，禁酒有关。唐朝陆羽自成一套的茶学、茶艺、茶道思想，及其所著《茶经》，是一个划时代的标志。《茶经》非仅述茶，而是把诸家精华及诗人的气质和艺术思想渗透其中，奠定了中国茶文化的理论基础。

　　唐朝是以僧人、道士、文人为主的茶文化，而宋朝则进一步向上向下拓展。宋朝人拓宽了茶文化的社会层面和文化形式，茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈，失去了唐朝茶文化的思想精神。元朝时，北方民族虽嗜茶，但对宋人繁琐的茶艺不耐烦。文人也无心以茶事表现自己的风流倜傥，而希望在茶中表现自己的清节，磨练自己的意志。在茶文化中这两种思潮却暗暗契合，即茶艺简约，返朴归真。在由元到明朝中期的茶文化形式相近，一是茶艺简约化；二是茶文化精神与自然契合，以茶表现自己的苦节。晚明到清初，精细的茶文化再次出现，制茶、烹饮虽未回到宋人的繁琐，但茶风趋向纤弱，不少茶人甚至终身生泡在茶里，出现了玩物丧志的倾向。

① 三国以前的茶文化启蒙

　　很多书籍把茶的发现时间定为公元前2737-2697年，其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食，益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”，即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼，叶老者饼成，以米膏出之。茶以物质形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。

② 晋代、南北朝茶文化的萌芽

　　随着文人饮茶之兴起，有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入文化圈，起着一定的精神、社会作用。

③ 唐代茶文化的形成“自从陆羽生人间，人间相学事新茶。”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度，标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容，探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中，首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗，有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关，因茶有提神 益思，生精止渴功能，故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树，制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动。在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑。干百年来，历代茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索，直至《茶经》诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义。

④ 宋代茶文化的兴盛

　　宋代茶业已有很大发展，推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士，在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制，赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节。至于下层社会，茶文化更是生机活泼，有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来，要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”，结婚时要“定茶”，同房时要“合茶”。民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化。

⑤ 明、清茶文化的普及

　　此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多，泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态。晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破，讲究“至精至美“之境。

　　在那些文人墨客看来，事物的至精至美的极至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中。张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的“茶道”之说：“造时精，藏时燥，泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣。”他认为茶中有“内蕴之神”即“元神”，发抒于外者叫做“元体”，两者互依互存，互为表里，不可分割。元神是茶的精气，元体是精粹外观的色、香、味。只要在事茶的过程中，做到淳朴自然，质朴求真，玄微适度，中正冲和，便能求得茶之真谛。张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真，力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境。

　　张大复则此基础上更进一层，他说：“世人品茶而不味其性，爱山水而不会其情，读书而不得其意，学佛而不破其宗。”他想告诉我们的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象，而要求得其真谛，即通过饮茶达到一种精神上的愉快，一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情致高 洁的仙境，一种天、地、人融通一体的境界。这可以说是明人对中国茶道精神的发展与超越。到清朝时，茶叶出口已成一种正规行业，茶书、茶事、茶诗不计其数。

⑥现代茶文化的发展

　　新中国成立后，我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础，1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会团体－－－“茶人之家”，1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立，1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放。1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起，各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第10届,（被誉为茶界“奥林匹克”的第十届国际茶文化研讨会暨浙江湖州（长兴）首届陆羽茶文化节于5月28日在茶文化的发祥地浙江长兴举行。)吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”，如福建武夷市的岩茶节，云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展。

茶艺课程教案模板共15

　　二年级第一学期

　　目 录

1、茶博士

2、基本礼仪：站姿、坐姿、走路、鞠躬、仪表

3、转杯礼

4、拂袖礼

5、茶叶罐的取用

6、以茶敬客

7、伸掌礼

8、礼仪知识大比拼

1、“茶博士”

　　学习内容

　　我来读一读

（一）茶博士的含义

“茶博士”其实是煎茶、煮茶、沏茶、泡茶的师傅，我们可不能只看字面意思认为茶博士就是茶学专业的博士学位。“茶博士”一词始于唐代，他们个个技艺高超，还有许多绝活，加上他们接触社会各阶层，见闻广博，知识面广。茶客每每誉之为“茶博士”。所以，“茶博士”是对茶艺师傅的一种美称。

（二）历史上的茶博士

　　古人人称陆羽为茶博士,因为陆羽有《茶经》一书传世，被唐德宗皇帝当面尊称为“茶博士”。后来对卖茶的伙计就称为茶博士。又称卖酒的人为酒博士,磨工为磨博士。茶博士的胳膊能搁一摞盖碗，他手提铜壶开水，对准茶碗连冲三次，滴水不漏，称作“凤凰三点头”。

　　我来看一看

（一）茶艺表演的视频

　　在许多茶馆里，特别是在四川茶馆里，你只要一坐下，就会有茶博士跟随而来，拎着晶亮的铜制水壶，将捏在手中的白瓷盖碗“扑”地一声摆到你面前。然后，提壶从一尺多高处往碗里汩汩冲茶。那不滴不溅的功夫，不能不让人拍案叫绝。

　　我来议一议

1、猜一猜：茶博士是对什么人的称呼？

2、想一想：是不是所有从事茶馆服务的人都能成为茶博士？

3、想一想：怎样的人才能成为一名茶博士？

　　学案设计

　　学习目标：

1、知道茶博士的含义和由来，了解陆羽这位茶博士在茶学上的成就和贡献。

2、通过欣赏茶博士的茶艺表演，感受茶博士的高超技艺。

3、在认识茶博士、讨论如何成为茶博士的过程中，增强学习茶艺礼仪的兴趣，在班中形成争做茶博士的学习氛围。

　　学习过程：

一、猜猜茶博士的含义

1、猜一猜：茶博士是对什么人的称呼？

2、交流想法

3、听听“茶博士”的故事

4、总结：茶博士是对茶艺师傅的一种美称。

二、看看茶博士的本领

1、看视频，了解茶博士的本领

2、总结：茶博士个个技艺高超，见闻广博。

三、认识历史上的茶博士

1、读读陆羽的故事

四、如何成为一名茶博士

1、问题：老师是茶博士吗？

2、交流

3、总结：只有茶艺冲泡的行家才能称为“茶博士”

4、讨论：怎样的人才能成为一名茶博士？

5、交流

　　2．基本礼仪 学习内容

　　基本礼仪：站姿、坐姿、走路、鞠躬、仪表

　　我来看一看

　　站立歌

　　站像一棵松，小小青松青又青，天天挺立在山顶，风吹雨打都不怕，青松越长越精神。

　　端坐歌

　　坐像一台钟，小小膝盖头碰头，小手小腿做朋友，眼看前方背挺直，快乐学习有劲头。

　　走路歌

　　走路挺起胸，双手握起身前摆，挺胸抬头向前走。

　　鞠躬礼

　　端坐鞠躬 站立鞠躬

　　跪坐鞠躬

　　我来议一议

1、如果我们手里端着茶盘，应当怎样走路？

　　我来做一做

1、学习站立歌、端坐歌、走路歌

2、练习站姿、坐姿、走路、鞠躬和仪表动作

　　学案设计

　　学习目标：

1、能够朗诵礼仪儿歌并根据儿歌的要求学习标准的站姿、坐姿和走步。

2、在学儿歌、看视频的过程中，初步掌握茶艺中站姿、坐姿和走步的基本礼仪。

3、了解礼仪在茶艺中的重要性，并能在今后茶艺课的课前准备时间和日常生活中实践这些礼仪动作。

　　学习过程：

一、学习茶艺冲泡时的站姿

1、学习站立歌

2、根据站立歌中的要求自己试着做一下（手式：双手手心贴手背放于体前）

二、学习茶艺冲泡时的坐姿

1、自己试着想一想茶艺冲泡中的坐姿应该是怎样的，并将自己认为最标准的坐姿展示出来。

2、教师示范准确动作，学生纠正自己做错的地方。

3、对照端坐歌练习坐姿

三、学习茶艺冲泡中的走步动作

　　1．跟着优美的音乐声，念念儿歌，精神饱满地走一走。

　　2．讨论：手中端着茶盘，该如何走，选出几位同学上台走一走。3．分小组进行比赛，看看哪一组的同学端茶盘走步的动作最标准。

　　四．学习茶艺冲泡中的鞠躬动作

1、看图片观察鞠躬时的手势是怎么样的？自己试着摆一下

2、教师说要求：两手虎口相互交叉，右手在上，左手在下

3、学生自己练习，教师从旁辅导

4、看图片学习端坐鞠躬和站立鞠躬动作，了解跪坐鞠躬

5、总结：鞠躬的幅度为向下倾斜25度

6、学生练习，教师辅导

7、拓展小知识：

　　国际型鞠躬行礼姿势：真行（主客之间），幅度为45°~ 90°

　　行礼（客客之间），幅度为55°~ 120°

　　草行（说话前后），幅度为65°~ 150°

五、了解茶艺冲泡时的仪容仪表

　　1．观看视频，了解怎样的仪容才是准确的 2．自己学着做一下（如：脸上带着笑容）

六、课后作业

　　1．回家后将课上所学的茶艺中站姿、坐姿和走步的基本礼仪表演给家人看。

　　3．转杯礼 学习内容

　　我来读一读

（一）转杯礼的含义

　　古时候在品茶时，茶具的摆放非常讲究，尤其在饮茶前，主人均会行转杯礼。转杯礼就是指双手将茶杯旋转，将茶杯上最漂亮的图案呈现给客人，以方便给客人欣赏。除了欣赏茶具外，有时主人还会摆上一副客人最爱的字画供其观赏，以求得客人欢心。

（二）日本茶道中的转杯礼

　　日本茶道中，主人在敬茶时也会运用转杯礼，但不是为了将好看的花纹摆放在客人面前，而是因为冲泡好的茶不是一人喝一杯，而是五人喝一杯，每个人喝完之后都会将茶杯旋转20度，目的是将干净的一边留给别人。

　　我来看一看

　　有花纹的一面朝向外面

　　随手泡壶嘴朝里

　　盖子低的一面朝向客人 蒸汽孔对着两边 我来议一议

1、茶具中茶叶罐应当是如何摆放的？

2、茶道组合应当是如何摆放的？

　　我来做一做

1、练习茶叶罐和茶道组合的摆放

2、练习盖碗杯的转杯礼

3、放放随手泡壶嘴的方向以及壶盖上蒸汽孔的方向

　　学案设计

　　学习目标：

1、知道古时人们行转杯礼的含义，初步掌握转杯礼的动作。

2、通过听故事，学习转杯礼，并且把转杯礼的动作尝试迁移到其它茶具上。

3、学习礼仪的过程中，了解和喜爱中国传统的饮茶文化。

　　学习过程：

一、转杯礼的含义

1、听故事

2、总结：主人行转杯礼是为了将茶具上好看的图案摆放在客人面前，同时也是对客人的尊重。

二、练习转杯礼

1、教师示范行转杯礼

2、在小组中，用玻璃杯练习行转杯礼

3、思考：如何将转杯礼的动作转换到茶叶罐和茶道组合上，试着摆放茶叶罐和茶道组合？

4、总结：在冲泡时，我们应该将茶叶罐有字的一面转向客人、将茶道组合有花纹的一面朝向客人，以示礼貌。（观赏图片）

5、在小组中，学生用茶叶罐、茶道组合练习行转杯礼

三、了解随手泡壶嘴的摆放

1、思考：在冲泡过程中，我们应该怎样摆放随手泡呢？（观赏图片）

2、总结：在冲泡过程中随手泡的壶嘴应朝里，把手朝外。随手泡壶盖上的蒸汽

　　孔如果是一个要对着壶嘴的方向，如果是两个要对着两边，以防蒸汽烫到自己。

3、在小组中，学生练习随手泡壶嘴以及壶盖的摆放。

四、拓展小知识：

1、了解日本茶道中的转杯礼。

2、了解在用盖碗杯敬茶时也需要转动杯子，将被盖偏低的地方朝向客人。（观赏图片）

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4、拂袖礼

　　学习内容

　　我来读一读

（一）拂袖礼的含义

　　扶袖礼是茶道中的一个基本礼节，是指在取用茶具时用手扶住袖口。这样做是为了不挡住茶客观赏茶道和茶具，更是为了不让袖子落到茶水当中。虽然现代人的衣袖设计得非常简便，但拂袖礼在茶道中作为一种礼节延续下来，以示礼貌。

　　我来看一看

　　我来议一议

1、思考：你认为男女生的动作给你怎样不同的感觉？

2、想一想：取用茶具走直线和走弧线的区别？

　　我来做一做

1、男女生分别练习不同的拂袖礼动作

2、按照拂袖礼的要求试着练习拿茶叶罐和玻璃杯的动作

　　学案设计

　　学习目标：

1、知道拂袖礼的含义，初步掌握拂袖礼的动作。

2、在小组练习的过程中，学习男女生不同的拂袖礼动作。

3、学习礼仪的过程中，了解和喜爱中国传统的饮茶文化。

　　学习过程：

　　礼仪一：拂袖礼

一、什么是拂袖礼

1、问题：怎样去拿茶道组合比较礼貌呢？

2、交流

3、看图片学学拂袖礼这个动作

二、拂袖礼的含义

1、听老师讲拂袖礼的故事

三、练习拂袖礼（练习茶道组合的取用）

1、全班一起练习

2、介绍男生拿茶具的礼仪 男生应该双手取用茶具

3、观察、思考：你认为男女生的动作给你怎样不同的感觉。

4、总结：女生的动作比较优美，男生的动作比较庄重

5、男女生分别不同的拂袖礼动作

6、注意：轻拿轻放

7、调整练习

　　礼仪二：取用茶具应走弧线，1、观察比较：取用茶具走直线和走弧线的区别？

2、总结：取用茶具应走弧线，这样可以避让中间的茶具，动作也比较优美。

3、迁移练习：取用其它茶具的拂袖礼

（1）讨论：拂袖和走弧线的动作你学会了吗，那么这样茶具你会拿吗？（2）练习（动作要求：拂袖礼、茶具走弧线、轻拿轻放）

　　5．茶叶罐的取拿

　　学习内容

　　我来读一读

　　中国的茶文化融合了儒、道、佛各家优秀思想，负载着儒家“中庸”之道，以“和”为贵；道家“天人合一”；佛家“普度众生”的文化内涵。因此无论是茶叶罐的开启，斟茶时的方向都采用的是逆时针，意为“大家一起聚到主人身边”。

　　我来议一议

1、茶叶罐正确的开合方式是什么？

2、茶叶罐的开启为什么要朝逆时针方向？

3、开启的茶叶罐盖为什么要口朝上摆放？

4、回旋斟水法的含义是什么？

　　我来看一看

　　双手食指顶起茶叶盖

　　茶叶盖时逆时针弧线打开

　　茶叶盖口朝上放于茶巾上

　　我来做一做

1、练习茶叶罐的开合学案设计

　　学习目标：

1、知道茶叶罐逆时针开启代表迎客进门的含义，初步掌握茶叶罐的开合动作。

2、通过在小组中的练习，掌握茶叶罐的开合动作。

3、学习礼仪的过程中，了解和喜爱中华民族热情迎客的待客礼仪。

　　学习过程：

一、练习茶叶罐的开启

1、提问：怎样用优美的姿势打开茶叶罐，（同学上台尝试）

2、看看图片，跟着图片学学开茶叶盖的动作

3、老师示范连贯动作并讲解开启茶叶罐盖逆时针的含义。

3、讨论：开启的茶叶罐盖为什么要口朝上放？

4、总结：茶叶罐的盖口朝上主要是为了保持盖口的干燥和卫生。

5、学生练习茶叶罐盖的开启，老师从旁指点。

二、练习茶叶罐的合拢

1、尝试如何合上茶叶罐。

2、教师示范准确动作

3、学生练习茶叶罐盖的合拢

4、学生练习茶叶罐盖开启和合拢的连贯动作

5、评一评：谁的动作最标准？

三、拓展知识：回旋斟水法

1、教师做示范让学生了解回旋斟水法，知道回旋斟水法也是逆时针方向大一圈再小一圈

2、思考：这样的动作有什么含义？（提示：和茶叶罐开启的含义一样；但这一项只作了解，不让学生自己练习）

6、以茶敬客

　　学习内容

　　我来读一读

（一）敬茶的故事

　　我国是礼仪之邦，客来敬茶是我国人民最传统、最常见的礼节。在古代，茶已成为招待客人的必备饮料，客人进门，敬上一杯（碗）热茶，即表达了主人的一片盛情。

　　敬茶，不但要讲究茶叶的质量，还要讲究泡茶的艺术。有些时候，有人还有看人“下茶”的习惯。当然，这是不足取的。

　　相传，清代大书法家、大画家郑板桥走进一个寺院，方丈见他衣着俭朴，以为是一般的客人，就冷淡他说了句“坐”，又对小和尚喊“茶！”经过交谈，方丈感到这个客人谈吐非凡，就引进厢房，一面说：“请坐”，一面吩咐小和尚“敬茶。”又经过细细的交谈，得知来人是赫赫有名的扬州八怪之一的郑板桥时，急忙将其请到雅洁清静的方丈室，连声说“请上坐”，并吩咐小和尚“敬香茶。”最后，这个方丈再三恳求郑板桥题词留念，郑板桥思付了一下，挥笔写了一副对联。上联是“坐，请坐，请上坐”；下联是“茶，敬茶，敬香茶”。方丈一看，羞愧满面，连连向郑板桥施礼，以示歉意。

（二）

　　茶风俗

　　我国人民重情好客的传统美德在饮茶上表现得淋漓尽致。实际上，敬茶是要分对象的，但不是以身份地位，而是应视对方的不同习俗。

　　如是北方人特别是东北人来访。与其敬上一杯上等绿茶，倒不如敬上一杯上等的茉莉花茶，因他们一般喜好喝茉莉花茶。

　　我国南方及北方的农村，当新年佳节客人来访时，主人总要先泡一壶茶，然后端上糖果、甜食之类，配饮香茗，以示祝愿新年甜美。我国边疆的少数民族待客十分诚挚，礼仪十分讲究。你到蒙古包去做客即或是主人来访，主人都会躬身迎接，让出最好的铺位，献上香美的奶茶、糖果、点心。你到布朗族村寨去做客，主人会用清茶、花主、烤红薯等来款待你。另外，在饮茶习俗上，除了用于招待偶然来访之客外．也用于正式的宴会。

　　我来看一看

　　我来议一议

1、听了小故事，你在生活中会怎样去做？

2、要做到以茶敬客，是不是可以不顾客人的喜好，就用最好的茶敬客？

3、怎样择茶待客？

　　学案设计

　　学习目标：

1、知道以茶敬客的传统，了解各地的茶风俗。

2、在听故事的过程中，学习如何以茶敬客。

3、了解和喜爱中华民族重情好客的传统茶文化，并在生活中运用。

　　学习过程：

一、什么是以茶敬客

1、听故事

2、思考：在故事中，你学到了什么道理？

3、总结：我国是礼仪之邦，客来敬茶是我国人民最传统、最常见的礼节。

4、讨论：听了这篇小故事，你在生活中会怎样去做？

5、思考：要做到以茶敬客，是不是可以不顾客人的喜好，只要用最好的茶敬客？

二、了解各地的茶风俗

1、读一读：各地的茶风俗

2、总结：敬茶是要分对象的，但不是以身份地位，而是应考虑客人的不同习俗。

三、如何择茶待客

1、思考：要做到择茶待客，你会怎样去做？

四、拓展小知识

1、欣赏图片，了解古时候人们敬茶的姿势

五、总结

1、中国是礼仪之邦，客来敬茶是中国人民最传统的礼仪，因此大家要学会客来 敬茶这一礼节

2、以茶待客不能不考虑客人的感受，而端上客人不爱喝的茶，应当在上茶之前问问客人喜欢喝那种类型的茶，或者可以说出你家已有的茶叶名称，让客人自行选择

六、课后作业

1、回家之后试着用课上所学到的内容合理的向亲人敬茶

2、争当礼仪小使者，向周围的同学或大人宣传“客来敬茶”的礼仪

　　7．伸掌礼 学习内容

　　我来读一读

（一）伸掌礼的含义

　　伸掌礼是在茶艺过程中使用最频繁的一个动作，代表着“请”和“谢谢”的含义。伸手时要求手斜略向内凹，手心要有含着小气团的感觉，手腕要含蓄有力，并同时欠身并点头微笑。

　　我来看一看

　　我来议一议

1、怎样做出伸掌礼的正确动作？

2、在取用玻璃杯时，为什么右手一定要握住杯身？不能碰到杯口？

　　我来做一做

1、学习伸掌礼

2、练习完整的敬茶动作

　　学案设计

　　学习目标：

1、知道伸掌礼的含义。

2、根据伸掌礼的含义，学生自主探究伸掌礼的正确动作。

3、学习礼仪的过程中，了解和喜爱中国传统的饮茶文化。

　　学习过程：

一、什么是伸掌礼

1、读一读伸掌礼的故事

二、练习伸掌礼

1、根据伸掌礼的含义，小组探究伸掌礼的动作

2、同学上台展示。

3、观看图片，纠正动作，教师上前指导

4、学生再次练习

三、运用伸掌礼，练习敬茶动作 1．复习以前学习的走路的姿态 2．练习手中捧着茶盘走路

　　3．学习端茶和敬茶动作（右手握住杯身，左手扶住杯底）

　　讨论：为什么右手一定要握住杯身？不能碰到杯口？

　　4．分小组进行比赛，看看哪一组的同学端茶盘走步的动作最标准。

四、表演敬茶动作 1．组内各自练习

　　2．每组推荐一个动作最标准的同学上台展示

　　3．全班同学选出你认为动作最标准的2名同学，予以嘉奖

8、礼仪知识大比拼（小组比赛）

　　学案设计

　　学习目标：

1、复习回顾本学期学会的茶礼仪动作。

2、在玩游戏、辩对错、演示正确动作的过程中，复习和纠正茶礼仪动作。

3、在大比拼游戏产生中小组分数，结合平时分数进行学期评价和总结。

　　学习过程：

　　礼仪知识大比拼

　　第一关：看视频：“我做得对吗？”

（规则：首先说出视频里礼仪动作的名称。如果是错误，请说出或做出正确的动作）

1、在冲泡时，身体驼背坐着。（坐姿）

2、冲泡表演时，始终微笑待客。（仪表）

3、茶叶罐的盖子是顺时针方向打开。

4、拿取茶具的路线没有走弧线

5、男生行拂袖礼

6、盖碗杯杯口高处朝客人

7、用左手行伸掌礼

8、准备动作双手放在肚子上，或者两翼夹紧

　　第二关：小游戏：找错误

1、茶叶罐上的图案没有朝着客人

2、随手泡的方向朝着自己

3、玻璃杯倒放，杯口朝下碰到桌面

三、学期评比：谁是礼仪茶博士？

1、统计小组分数

2、小组的分数+个人平时的分数

3、学期评价

茶艺课程教案模板共16

　　课程心得体会

　　作为院拓所接触到的第一门课程——中国茶艺。在学习这门课程之前，只知道中国茶叶历史悠久、种类繁多，只知道喝茶有很多保健功效，除此之外也没有更多的认识了。在学习了整整一周的茶艺课程之后，我对茶具、茶的种类，泡茶的基本流程都有了一定的认识。这门课和其他科目不同，它是一门实践性课程，更注重的是我们的实际操作能力。虽然中间换了几位老师，但老师们都很耐心负责。老师一开始先是对一些基本理论知识的讲解，接着让我们看视频，然后亲自给我们做示范。因为是第一次接触这门课，所以我对这些茶具都特别感兴趣。

　　我家不是那种经常喝茶的家庭，在家几乎没有泡过茶。很多工具是上了这门课之后才认识的。例如形状如夹子的称呼茶夹；形状如勺子的称呼为茶勺；形状是一个环形的斗称呼为茶漏；形状为一根细头针形状的称呼为茶针或茶茶通；形象为一扁平弯头木棍称呼为茶刮；形状为花瓶造型的称呼为茶瓶。

　　茶艺学是一门新的学科，它包含有知、情、意的部分，是综合的学科，也是整合的科学。学习了茶的相关知识之后，各种体会也慢慢随着茶知识的提高而产生。老师给我们看的视频，也让我们知道了制作茶叶的过程需要多么的认真和负责的态度，勤劳的茶农从采茶，到杀青，揉捻，干燥，每一个步骤都那么重要，容不得半点马虎，正是因为他们认真的工作和细心的态度，才能让我们在家里喝上香气扑鼻，热腾腾的好茶。它们的加工方法让我大感茶的复杂以及深刻的内涵，这些都蕴藏着高尚的品质。自从知道了茶的加工工艺是如此的麻烦之后，也知道了所谓的茶香醇厚是如此的可贵。

　　后来，还学习了各种茶的冲泡方法和技巧，泡好一壶茶的技艺有三大要素：第一是茶叶的用量，第二是泡茶用水的温度，第三是浸泡的时间。用量就是放适当分量的茶叶；水温就是用适当温度的开水；冲泡茶叶时间等。

　　在科技发达、工作繁忙的社会，紧张的学习、工作之余，泡上一杯清茶，品味它苦中带甜，饮后回甘的滋味，闻一闻它清淡怡人的香气是何等让人心灵沉静。通过理论与实践相结合，在各位老师的教学下，让我对茶文化有了更深层次的理解。我们每一个人，奔波忙碌了一天，风尘仆仆了一天，不妨用些许时间，静下心来慢慢品茶吧！

　　14****27 马*君 旅游管理1班(拓展)